草根影响力新视野   乔依丝编译

法国一项为期七年，研究对象超过44,000人的研究表明，吃大量加工过的食物会增加早逝的风险。

一个法国研究团队在2009年开始了一项名为NutriNet-Santé的研究，过程中共有超过44,000位参与者。他们研究了参与者的饮食和卡路里中含有多少“超加工食品(ultra-processed foods)”，也就是那些用工业成分和添加剂制成的食品，如干燥的即食食品、蛋糕和饼干等。研究历时七年的追踪，参与对象共有602人死亡，其中219人死于癌症，34人死于心血管疾病。这份研究发表于美国医学协会出版的医学期刊Jama Internal Medicine上，研究指出喜欢吃大量“超加工食品”的人死亡概率将提升，并发现喜欢超加工食品的人大多为贫困、吸烟、肥胖和较低教育背景为主。

超加工食品往往富含糖、盐和饱和脂肪。法国卖场与其他许多国家相比，贩卖的包装食品和即食食品较少，约占饮食类的14%。而根据去年英国《卫报》的报导，英国饮食类中超过一半属于超加工食品。其他科学家不确定这项研究是否确实证明了超加工食品与早逝之间有著关联性，但他们绝对肯定已有更多证据可以表明垃圾食品对健康有害。

英国剑桥大学M RC流行病学Nita Forouhi教授表示 :“针对高度加工食品的研究正不断增加，而法国团队这项研究更证明了超加工食品对健康的负面影响。”一个极为重要的外带信息是，高度加工食品的消费模式反映了社会不平等现象 — 主要消费族群为收入或教育程度较低者或独居者为主。Forouhi教授说 :“高度加工食品非常具有吸引力，因为它们往往更便宜，再加上内含高糖、高盐和饱和脂肪，口感更佳，被消费者广泛接受，市占率高，方便即食，使用日期较长…等。因此，政府需要做更多的努力来解决这些社会不平等问题。”

其他科学家表示很难从研究中得出确切的结论，部分原因是“超加工食品”类别如此之大，从小汤包到巧克力棒，种类繁多。但这是一项针对健康中老年法国人的大规模且精心进行的前瞻性研究，其中可以确定的是任何原因引起的死亡与较高“超加工食品”饮食习惯之间的统计关联 — 这七年调查期间，喜欢“超加工食品”消费者的死亡风险较其他人高出约15%。

Reference : Study links heavily processed foods to risk of earlier death