草根影响力新视野  钟方

秋天是最容易与甜食、甜饮相遇的日子，各式应景的中秋糕饼纷纷出炉，广式、苏式、台式月饼，加上蛋黄酥、菠萝酥、凤凰酥、绿豆椪应有尽有，想闪躲都躲不了，高油、高糖的诱惑，常让大家停不了口；接著秋意渐凉，是全家出游好时机，在四处叭叭走之际，一天喝上三至五种含糖饮料、冰品的概率相对提高。

健康无虞的你，偶尔多吃几颗甜月饼、多喝一杯甜饮料、一支冰品，身体还是有能力调整摄取过多的糖分，但如果你的血压、血糖、血脂已经出现异常，又是肥胖者，或被诊断为高血脂、高血压、糖尿病的病人，可是要小心不要被高糖分绑架了。

代糖是替代精制糖的低热量甜味剂

甜味，任何人都无法抵抗的诱惑，但为了健康著想，必须减少甜食的份量，对很多人来说，真的难以适应，不过自从有甜味，热量又非常低（有些甚至不含热量）的代糖出现后，满足了糖尿病患者对甜味的渴望，而又不会提供过多热量，引起血糖飙升。

没有血糖异常或已是糖尿病的人，对于代糖一词通常很陌生，不理解的是“糖不就是有甜味的糖吗？怎么还有代糖？我可以吃吗？”一般添加在烘焙食物、糖果中的的糖是由甘蔗、甜菜根精制而来的加工糖，称为精制糖，由于精制条件或程度不同，会有冰糖、白砂糖、黄砂糖、黑糖、红糖、高果糖玉米糖浆等不同的名称，不过精制糖会提供很多的热量，容易让血糖飙升，也较会使人发胖，代糖是一种替代精制糖的糖类，可以让舌头味觉神经感受到糖的甜味，但又因低热量或无热量，并不会造成血糖上升。

 

图片取自:(示意图123rf)

代糖分天然人工合成两种型态

代糖可分为天然及人工合成两种型态，甜菊糖苷、罗汉果苷、赤藻糖醇、麦芽糖醇等属于天然代糖，常见人工合成代糖包含阿斯巴甜、糖精、醋磺内酯钾等。食用代糖加工食品时，可以详见营养标示，标明甜菊糖苷、赤藻糖醇成分，代表厂商使用的是天然代糖，若标示是阿斯巴甜就是人工合成代糖。

如果你发现周遭亲朋好友喝可乐时，会挑选零卡可乐，或会添加肉桂、甜菊糖，他们的饮食行为已透露不想让过多的糖分影响血糖飙升，或许正在减重，也有可能是有血糖异常的症状，甚至是糖尿病病患。

新研究不建议长期使用代糖

过去研究认为有需要减重的人可以使用代糖，不过科学的与时俱进，多篇研究有新的发现，必须做修正。嘉义大林慈济医院新陈代谢科医师黄欣宁表示，研究指出，吃了代糖之后，无法像真正的糖一样，让脑部觉得满足，反而会让人想要继续吃甜来满足它，因此代糖虽然不会让减重病人的BMI或体重上升，但整体而言，也无法达到体重下降的好处。

对于想要用代糖满足大脑的欲望，又该如何做才能对健康有帮助？嘉义大林慈济医院刘家宏营养师建议，对于喜欢吃甜食或喝含糖饮料的人，短期间内可以用代糖来取代精制糖，但长期来说，还是尽量减少精制糖和代糖摄取，真正降低对于糖的需求，才是实质帮助。