草根影响力新视野 琪拉编译

盐的知识两百年的老祖宗就知道了。身体需要重要的矿物质以维持各种机能的运作，包括血压、神经的传导等。因此，血液中盐分的浓度需要小心地维持。如果你吃了很多盐，你就会很渴，渴望喝水以稀释血液中的浓度，维持适当的盐分浓度。最后身体就会把多余的盐份与水分借由尿液排放出来。

这样的理论很简单，但也有可能完全都错了!!!

俄罗斯的航太科学家，借由仿真的太空旅行，告诉我们吃过多的盐不会让你渴，反而是让你饥饿。更者，实验发现吃较多盐的老鼠消耗更多的卡路里，因此他们需要多吃约25%的食物量以维持体重。这份发表在临床研究期刊的文章(The Journal of Clinical Investigation)打破过去我们对盐的认知，并暗示盐对减重很重要。

肾脏科权威也对这份研究感到震惊，但这份研究事实上已经进行了数十年了。当主持研究的医师Jens Titze还是大学生时，他对太空人在太空中尿液的浓度变化感到有兴趣，他最后认为除了水分以外，还有其他原因影响太空人身体中的盐分含量。结果他发现，当太空人吃越多的盐，他们就排出越多的盐，血液中盐的浓度不改变，不过他们的尿量有增加。有趣的是，太空人不会因此喝越多的水，多排出的水是身体自己制造出来的。

此外，太空人若吃越多的盐，他们不会感到渴，反而感到饥饿，渴望吃越多以维持体重。但若他们吃的是低盐份的餐点，饥饿感似乎不是个问题。Titze医师的老鼠实验也得到相同结果。他因而了解到高盐份的确会让人身体的水分增加，但不是喝水喝来的，是身体自己制造出来的。

这个过程需要能量，这可以解释为何高盐份让人及老鼠饥饿。尽管科学家过去已知道人饥饿时会燃烧身体储存的脂肪及肌肉来产生能量，但盐分也有类似功用这倒是崭新的观念。这也可以解释为何沙漠中的骆驼可以长时间不喝水，但借由消耗驼峰中的脂肪来产生身体需要的水分。

然而，Titze医师不建议人们为了减重而大量吃高盐份的食物。因为高盐的饮食会让人更饥饿，反而吃更多抵销了热量的消耗。而且，因高盐份饮食会混乱糖皮质激素这个贺尔蒙的运作，容易造成骨质疏松、糖尿病还有其他新陈代谢方面的疾病。

不过，很多人还是心存怀疑，毕竟吃到过咸的食物的确让人想喝水，怎么可能会让人不想喝水呢? 专家表示渴的感觉是误解，是神经传导到大脑告诉你渴，但并非身体真的需要水。

总之，Titze医师的研究与论点打翻了过去大家对盐份对身体的影响与认识，相信也启发了许多科学家对后续研究的动力与看见。

参考资料:

Why Everything We Know About Salt May Be Wrong