草根影响力新视野  编译/钟艺

某些食物不仅不会增加我们摄入的卡路里量，甚至需要我们消耗更多的卡路里来消化它们，这绝对是减肥一族梦寐以求的“神仙食物“。不过近日，所谓的“负卡路里食物”被证明是一种不切实际的幻想，它们并不存在。

这项研究是目前为止第一个对食物负卡路里进行探索的实验，在此之前，“负卡路里食物”更多只存在于各种减肥论坛、博客、书籍中芹菜，莴苣，葡萄柚，黄瓜和西兰花都是著名的“负卡路里食物”。人们认为，对于这些低热量且高纤维的食物，人体消化系统对它们进行“加工”所消耗的能量比它们自身含有的能量更多，这也就是它们名字的来源。

研究人员发现，哪怕是蜥蜴这种一般只吸收食物四分之一卡路里的动物（其余的则全部用作食物消化和排泄），芹菜能提供给蜥蜴的能量也高于蜥蜴对芹菜进行消化消耗的能量。

亚拉巴马大学生物科学教授Stephen Secor作为重要研究员，说：“无论食物的卡路里含量如何，它进入身体后一定会给身体带来一些富余的能量。对于芹菜这样的食物，它确实不会让人体摄入太多卡路里，但总归是会有富余。”

虽然这项研究是在蜥蜴身上进行的，但Secor告诉Live Science，如果研究是在人们身上进行，那麽我们所得到的结果依旧不会有太大出入。尽管如此，还是有个好消息：即使这些食物并非是真正意义上的“负卡路里食物”，但由于卡路里含量低，它们不会对我要每日卡路里摄入量造成太大影响，所以仍然可以有益于减肥。

实际上，许多营养学家和医生对负卡路里的想法都持怀疑态度。例如，营养学家也认为芹菜、生菜、黄瓜等食物对人体一天内的卡路里摄入量一定会有贡献，尽管卡路里含量很少。

在这项新研究中，研究人员使用“胡须龙”蜥蜴（Pogona vitticeps）作为研究对象。研究人员表示，虽然胡须龙和人类在进化上并不完全接近，但两者之间有一些共同之处：都是杂食动物，并且具有哺乳动物（包括人类）的胃肠道和消化过程。另外，“胡须龙”蜥蜴可以接受吃很多芹菜，这能较好的保证研究效果。

研究使用了特殊机器来测量蜥蜴的新陈代谢率，以及他们用来消化和吸收未加工切块芹菜的消耗能量，还有在尿液和粪便中损失的能量。数据结果是，蜥蜴大约使用33％的卡路里进行消化，约 43％卡路里被排出体外。也就是说，蜥蜴会吸收大约24%的卡路里。

尽管这项研究仅针对一种动物进行了一项食物的探究，但研究人员做了一些假设，以估计人们如果食用10种通常被认为是负卡路里的食物可能会发生的净能量增加或损失的情况。除芹菜外，这些食物还包括西兰花，苹果，胡萝卜，葡萄柚，番茄，黄瓜，西瓜，绿叶生菜和蓝莓。研究人员假设人们使用大约25％的膳食能量来消化和吸收食物（这一比例是大多数人类研究中计算出的两到三倍，可能其中包含咀嚼时燃烧的卡路里。），但即使用这么大的能量消耗来估计，研究人员还是计算出人们将保留这些食物中约19％至50％的卡路里。

不过，研究也表明，一顿3公斤的芹菜只能为60公斤的女性提供6小时不运动状态所需的能量，所以只要不是在吃巨无霸之后再来吃芹菜，芹菜确实对减肥会有所助力。

资料来源：No, ‘Negative-Calorie’ Foods Aren’t a Real Thing, Study Says