草根影响力新视野  (琪拉编译)

35岁的玛丽丹福穿著红色、称为boubou的传统服饰，在一排又一排的盐海中用流利的赛内加尔土语讲话。这里是赛纳加尔西南方的城市法提克，她在这里巡视，看著年轻的工人拿著斧头，一斧一斧著坚硬结晶状的盐壁。

丹福女士是第一位投资食盐的赛纳加尔女性，这在当时的西非国家是很勇敢的决定。当每年二月到四月收割盐田的旺季来时，广阔的盐海到处可见成千上百的塞内加尔女性，她们顶著摄氏40度的烈日，弯腰舀起一杓又一杓的结晶盐在篓子里，然后将篓子顶在头上行走。这些辛苦工作的女性是赛纳加尔的日常风景，她们却非理所当然的享受这些劳动成果的人。

这种情况是丹福女士看不过去的。她说:[我买这片盐田时，每个人都跟我说你撑不久，但我不相信，男人可以做的工作，女人也要做。]现在，她有大概十多个员工，包括她先生，在自己的小小企业上，一天约收成四百吨的食盐去卖钱。

但是，人体中若缺碘会造成甲状腺肥大、婴儿智能受损的危机，因为世界大部分的国家食用盐中都含碘，因此缺碘的症状并不常见，但在塞内加尔并非如此。

尽管塞内加尔是西非最大的食盐出口国，但是国民缺碘的症状还是相当严重，有1/3的国民吃的是不含碘的食用盐。大部分塞内加尔国民食用的盐是从像是丹福女士这样的盐田来的，但是这些盐是不含碘的。也因此国际组织，像是Iodine Global Network努力想促使第三世界国家，像是塞内加尔的盐商，更有效率地在盐中，以及各式各样的食物中添加碘。

讽刺的是，即便生在盐田区，塞内加尔只有11%的人口会吃到含有碘的盐。主要原因还是因为贫困。因为，若能在自己家的后院就拿到免费的盐，谁会想花钱去买含有碘的盐呢？

这也是玛丽丹福女士在推广[碘]计划中的重要性。她不仅是食盐的供应商，她也是一位母亲，负责家里的煮食。玛丽丹福女士，因著加拿大非营利组织Nutrition International的帮助，决定挨家挨户，向各户人家说明与推广碘的重要。因此，玛莉丹福女士在自家的村庄有个绰号[盐后]，她出产的盐有添加碘，她也告诉大家要吃有碘的盐。

丹福女士对她13岁的女儿法陶有高度期待。她刚从国小毕业，现在每天得走五公里的路去上学，她期待女儿将来是个创业家、是个生意人，甚至从政。

丹福女士对女儿的期待或许过高，但也不是遥不可及。无论如何，国民最基本的健康才是最基本要求。因此，丹福女士对于推广[碘]，不遗余力。

资料来源：https://edition.cnn.com