草根影响力新视野  (琪拉编译)

35岁的玛丽丹福穿著红色、称为boubou的传统服饰,在一排又一排的盐海中用流利的赛内加尔土语讲话。这里是赛纳加尔西南方的城市法提克,她在这里巡视,看著年轻的工人拿著斧头,一斧一斧著坚硬结晶状的盐壁。

丹福女士是第一位投资食盐的赛纳加尔女性,这在当时的西非国家是很勇敢的决定。当每年二月到四月收割盐田的旺季来时,广阔的盐海到处可见成千上百的塞内加尔女性,她们顶著摄氏40度的烈日,弯腰舀起一杓又一杓的结晶盐在篓子里,然后将篓子顶在头上行走。这些辛苦工作的女性是赛纳加尔的日常风景,她们却非理所当然的享受这些劳动成果的人。

这种情况是丹福女士看不过去的。她说:[我买这片盐田时,每个人都跟我说你撑不久,但我不相信,男人可以做的工作,女人也要做。]现在,她有大概十多个员工,包括她先生,在自己的小小企业上,一天约收成四百吨的食盐去卖钱。

但是,人体中若缺碘会造成甲状腺肥大、婴儿智能受损的危机,因为世界大部分的国家食用盐中都含碘,因此缺碘的症状并不常见,但在塞内加尔并非如此。

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尽管塞内加尔是西非最大的食盐出口国,但是国民缺碘的症状还是相当严重,有1/3的国民吃的是不含碘的食用盐。大部分塞内加尔国民食用的盐是从像是丹福女士这样的盐田来的,但是这些盐是不含碘的。也因此国际组织,像是Iodine Global Network努力想促使第三世界国家,像是塞内加尔的盐商,更有效率地在盐中,以及各式各样的食物中添加碘。

讽刺的是,即便生在盐田区,塞内加尔只有11%的人口会吃到含有碘的盐。主要原因还是因为贫困。因为,若能在自己家的后院就拿到免费的盐,谁会想花钱去买含有碘的盐呢?

这也是玛丽丹福女士在推广[碘]计划中的重要性。她不仅是食盐的供应商,她也是一位母亲,负责家里的煮食。玛丽丹福女士,因著加拿大非营利组织Nutrition International的帮助,决定挨家挨户,向各户人家说明与推广碘的重要。因此,玛莉丹福女士在自家的村庄有个绰号[盐后],她出产的盐有添加碘,她也告诉大家要吃有碘的盐。

丹福女士对她13岁的女儿法陶有高度期待。她刚从国小毕业,现在每天得走五公里的路去上学,她期待女儿将来是个创业家、是个生意人,甚至从政。

丹福女士对女儿的期待或许过高,但也不是遥不可及。无论如何,国民最基本的健康才是最基本要求。因此,丹福女士对于推广[碘],不遗余力。

资料来源:https://edition.cnn.com