出处：康健杂志216期 作者／黄惠姗 图片／陈德信

“鱼肝油跟鱼油是不是一样？”许多人都曾有这样的疑惑，其实鱼肝油、鱼油的来源、成分完全不同，保健功效也大不相同，若误将鱼肝油当鱼油吃，一旦摄取过多，会有中毒的风险。

虽然鱼油跟鱼肝油仅一字之差，却包含不同的营养素。台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦表示，鱼油是从多脂鱼脂肪萃取出的油脂，含有丰富的Omega-3多元不饱和脂肪酸；鱼肝油则萃取自鱼肝脏的物质，主要为脂溶性的维生素A与维生素D。

鱼油富含Omega-3脂肪酸

鱼油中的Omega-3脂肪酸，主要是由EPA（20碳5烯酸）及DHA（22碳6烯酸）组成。Omega-3脂肪酸中的EPA可以保持血管弹性、降低三酸甘油脂、抑制血小板凝集反应，防止血栓形成，可预防动脉硬化、心脏病。此外，EPA还有稳定情绪抗忧郁的功效。

Omega-3中的DHA则是人体神经突触生长的要素，可维持脑神经细胞间正常信息的传递，是小朋友脑部细胞发育不可或缺的营养素；对老年人则有改善脑神经萎缩，减缓脑部衰退的功效。

苏秀悦主任指出，多脂鱼体内所含的Omega-3脂肪酸，并不是自行制造，而是深海中的虾、蟹、浮游生物先吃了含有Omega-3的海藻、植物，这些鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼等再吃进虾、蟹，Omega-3脂肪酸才逐渐在体内累积。因此，从特定海藻萃取出的海藻油，也含有Omega-3脂肪酸。

想要摄取足够的Omega-3脂肪酸，其实一周吃2至3次鲭鱼、鲑鱼、鲔鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等多脂鱼，就能满足身体所需，若没有特殊需求，并不需要额外补充。

除了多脂鱼外，营养师涂蒂雅表示，素食者则可以从植物性的亚麻籽油、核桃、等摄取Omega-3脂肪酸，这些食物中所含的alpha次亚麻油酸，可在体内转换成DHA和EPA，不过转换效率较有限。

营养师涂蒂雅特别提醒，由于鱼油具有抗凝血功能，美国心脏协会指出，每天摄取超过3公克的Omega-3，可能会出现肠胃不适、增加出血或导致低密度脂蛋白胆固醇值上升等副作用，如果要食用大量鱼油需与医师讨论。此外，若本身凝血功能不佳，或是平时服用抗凝血药物的民众，不适合服用鱼油。【全文未完，完整内容请见《康健》216期】

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