草根影响力新视野 法兰瓷编译

肉类仍然是大多数宠物食品配方的基础，因其营养价值、口感和功能性而备受推崇。然而，肉类生产需要消耗大量资源，因此生产商正日益寻求降低产品环境足迹的方法。

但要实现这种平衡并非易事：任何替代部分肉类成分的原料都必须确保宠物和主人所期望的质地、多汁性和适口性。近年来，加工技术的进步正逐步拉近两者之间的差距。透过将动物副产品转化为高价值成分，生产商可以在保持产品性能的同时减少浪费。

这类被称为“功能性蛋白”的原料，经过工程化设计，可在表现上仿真肉类，提供相近的结构、水分结合能力与色泽  这些都是湿式宠物食品制造中的关键特性。其中一个例子是 Protein Fiber，商品名为 QExtend。该技术最初用于人类食品，如今已成功转化并应用于宠物营养领域。

图片取自:(示意图123rf)

蛋白质纤维是一种纤维化蛋白质，采用专利工艺从猪或牛血浆副产品中萃取，最初开发是用于人类食用的加工肉制品，目前正被应用于湿式宠物食品。此原料以冷冻块状形式供应，便于操作，可在配方中取代部分肉类，同时维持蛋白质含量、水分与产品外观。由于其碳足迹明显低于肉类，成为在不牺牲品质的前提下，提升永续性的实用方案。

大量试验显示，蛋白质纤维可取代块状湿宠物食品中高达 20-25% 的鲜肉，且不会影响其质地、硬度或凝胶强度。它还能增强产品的均匀性和色泽一致性，这对于生产和消费者吸引力都至关重要。此外，成分中强大的保水能力进一步增强了产品结构的稳定性。

适口性研究证实，猫咪对含有蛋白质纤维的配方食品的接受度与 100% 纯肉配方食品一样高。宠物主人报告称，猫咪对含有蛋白质纤维的配方食品的第一印象和喜爱程度没有显著差异，这表明这种功能性蛋白质可以在不影响食用体验的前提下，带来可持续性优势。

整体而言，功能性蛋白为宠物食品产业提供了一条兼顾品质与永续的可行路径。透过创新加工技术，业者不仅能有效降低资源消耗与浪费，也能在不牺牲适口性与产品表现的前提下，回应市场对环保与高品质并重的期待。

Reference: 

Smarter proteins for a sustainable wet pet food future