草根影响力新视野 法兰瓷编译 

越来越多会有意识地在日常饮食中添加鱼类以摄取有益心脏健康的 omega-3 脂肪酸，所挑选的鱼类大多以鲑鱼和鲔鱼为主。哈佛大学营养学教授建议大众改选择海鲜链中较下游的食物，如沙丁鱼和蛤蜊等海鲜，以增加多数人通常缺乏的微量营养素摄取量，包括锌、铁、维生素 B12 ，同时又能摄取到 omega-3 脂肪酸。

哈佛大学 T.H. 陈公共卫生学院营养和星球健康教授Christopher Golden建议，海鲜饮食的种类最好改以较小的鱼类和双壳贝类为主，这样可以增加人们通常缺乏的微量营养素的摄取量，包括锌、铁、维生素 B12 和 omega-3 脂肪酸。“小鱼是此类食物的最佳营养来源，”Christopher Golden说。

双壳贝类动物(例如牡蛎) 和贻贝一样，也是真正健康的选择，而且是锌和钙的重要来源。Christopher Golden建议在饮食中添加以下小鱼及双壳贝类以替代红肉和养殖鲑鱼等海鲜并摄取重要营养：鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鳀鱼、蛤蜊、生蚝、贻贝、扇贝。多吃海鲜链中下游食物的目的不仅仅是为了营养价值，同时也有其他重要原因：较小鱼类和双壳贝类的汞含量可能较低，对地球环境也会更友善。

图片取自:(示意图123rf)

营养和星球健康教授Christopher Golden正在积极研究小型鱼类和大型鱼类的汞含量是否存在显著差异，但科学已证明，海鲜链中较高级别食物的毒性和汞含量可能更高; 反之，较小鱼类的汞含量可能比一些较大肉食鱼要少，包括蛤蜊和牡蛎在内的双壳贝类的汞含量也低得多，特别是在污染较少的地理区域。

Christopher Golden 另外补充道：“从可持续发展的角度来看，较小鱼类和双壳贝类等食物是动物源性食物的最佳来源。”特别是双壳贝类是最自然的食物，因为它们不需要养殖饲养，对环境更友善，且会提供生态系统服务：过滤水并捕获碳，进而清除水域中的污染和污染物。

另一种保护环境的方法是在饮食中添加海藻和海带等水生植物食品。 哈佛健康出版社的一篇文章指出：海藻热量低，是纤维和碘的良好来源，有助制造甲状腺激素所需的矿物质。

Reference: 

Eat lower on the seafood chain for vital nutrients, says Harvard professor of nutrition: Here’s what that means