草根影响力新视野  钟方

时序来到8月份，高温持续飙升，一波接著一波，令人操烦不已，必须时时补充水分，以免出现热中暑。夏天是瓜类生产季节，多吃些含水分高的瓜类食材，能够补充水分，有清热、利湿、降温，预防中暑作用。

瓜类有分蔬菜瓜及水果瓜，例如小黄瓜、丝瓜、苦瓜都是水分含量高的蔬菜瓜；常见的水果瓜有西瓜、香瓜、哈密瓜，水分高、有甜度，入口后有透心凉的效果

凉拌小黄瓜：消暑透心凉

小黄瓜含水量很高，100克含有96克水分，有清淡甘甜味，洗净后可以直接生吃，若要吃出透心凉的风味，有一位喜欢下厨的朋友提供简单食谱，步骤如下：

1.小黄瓜洗后，切成小圆片，约0.2公分。

2.用盐腌10分钟至15分钟，放入冰箱冰镇。

3.去除水分后，淋上麻油拌匀即可食用。

朋友的小叮咛：爱吃辣大蒜的朋友，也可以添加在麻油小黄瓜里面，有提高食欲作用。

丝瓜蛤蛎汤：肌肤水当当

丝瓜有“美人水”的称号，含水量相当高，每100克丝瓜含水量高达94.6克，夏天吃丝瓜，除了有解热、防中暑效用，还能吃出肌肤水当当妙用，怎么吃最好？

最常见的作法是清炒来吃，也可以用电锅蒸吃出好滋味，或是煮成丝瓜汤，加些蛤蛎、姜丝，汤头更为鲜美，食欲大开。

图片取自:(示意图123rf)

冰镇苦瓜：没有苦味凉拌菜

苦瓜不是年轻人喜欢的食材，觉得苦涩、口感不好，不过苦瓜含水量很高，每100克苦瓜含水量有94.3％，所以夏天吃些苦瓜，有补充水分效用。

苦瓜还有保健蔬菜瓜美誉，含有苦瓜素、奎宁、β-胡萝卜素等营养成分，有助身体保健，其实吃苦瓜，也可以吃到没有苦味的料理，最负盛名的食谱是冰镇苦瓜，不但没有苦味，还是一道超棒的凉拌菜，步骤如下：

1.将苦瓜切薄片，用滚烫热水川烫，先放入冰水30分钟，再摆置冰箱冷藏30分钟。

2.冰过的苦瓜沾著大蒜、姜末、酱油、梅子汁、蜂蜜混合而成的酱汁来吃，酱汁配料可以依

据个人喜好更换。

凉拌西瓜皮：清爽滋味

西瓜有红、黄果肉之分，100克的含水量有90.8％，吃片西瓜或喝杯西瓜汁，就会有透心凉的清爽感。通常吃完西瓜肉以后，就会将西瓜皮丢弃，其实西瓜皮一样含有很高的水分，可以凉拌来吃，前文提到的那位爱下厨的朋友，很爱料理西瓜皮凉拌菜，简易的食谱如下：

1.将绿色西瓜皮去皮，留下白色的果肉。

2.将白肉切成薄片，用少许的盐巴腌10-15分钟，摆放在冰箱冷藏。

3.淋上些许的酱油、麻油、芹菜末

朋友的叮咛：盐巴、酱油从小量开始添加，以免调味味压过了西瓜皮白肉的清凉风味。

小叮咛：有些病人会限制水分，比如心脏病、肾脏病患者，如果有医师叮嘱必须限制水分者，请务必谨慎食用，不可贪吃。