草根影响力新视野  钟方

时序来到8月份,高温持续飙升,一波接著一波,令人操烦不已,必须时时补充水分,以免出现热中暑。夏天是瓜类生产季节,多吃些含水分高的瓜类食材,能够补充水分,有清热、利湿、降温,预防中暑作用。

瓜类有分蔬菜瓜及水果瓜,例如小黄瓜、丝瓜、苦瓜都是水分含量高的蔬菜瓜;常见的水果瓜有西瓜、香瓜、哈密瓜,水分高、有甜度,入口后有透心凉的效果

凉拌小黄瓜消暑透心凉

小黄瓜含水量很高,100克含有96克水分,有清淡甘甜味,洗净后可以直接生吃,若要吃出透心凉的风味,有一位喜欢下厨的朋友提供简单食谱,步骤如下:

1.小黄瓜洗后,切成小圆片,约0.2公分。

2.用盐腌10分钟至15分钟,放入冰箱冰镇。

3.去除水分后,淋上麻油拌匀即可食用。

朋友的小叮咛:爱吃辣大蒜的朋友,也可以添加在麻油小黄瓜里面,有提高食欲作用。

丝瓜蛤蛎汤:肌肤水当当

丝瓜有“美人水”的称号,含水量相当高,每100克丝瓜含水量高达94.6克,夏天吃丝瓜,除了有解热、防中暑效用,还能吃出肌肤水当当妙用,怎么吃最好?

最常见的作法是清炒来吃,也可以用电锅蒸吃出好滋味,或是煮成丝瓜汤,加些蛤蛎姜丝,汤头更为鲜美,食欲大开。

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图片取自:(示意图123rf)

冰镇苦瓜:没有苦味凉拌菜

苦瓜不是年轻人喜欢的食材,觉得苦涩、口感不好,不过苦瓜含水量很高,每100克苦瓜含水量有94.3%,所以夏天吃些苦瓜,有补充水分效用。

苦瓜还有保健蔬菜瓜美誉,含有苦瓜素、奎宁、β-胡萝卜素等营养成分,有助身体保健,其实吃苦瓜,也可以吃到没有苦味的料理,最负盛名的食谱是冰镇苦瓜,不但没有苦味,还是一道超棒的凉拌菜,步骤如下:

1.将苦瓜切薄片,用滚烫热水川烫,先放入冰水30分钟,再摆置冰箱冷藏30分钟。

2.冰过的苦瓜沾著大蒜、姜末、酱油、梅子汁、蜂蜜混合而成的酱汁来吃,酱汁配料可以依

据个人喜好更换。

凉拌西瓜皮:清爽滋味

西瓜有红、黄果肉之分,100克的含水量有90.8%,吃片西瓜或喝杯西瓜汁,就会有透心凉的清爽感。通常吃完西瓜肉以后,就会将西瓜皮丢弃,其实西瓜皮一样含有很高的水分,可以凉拌来吃,前文提到的那位爱下厨的朋友,很爱料理西瓜皮凉拌菜,简易的食谱如下:

1.将绿色西瓜皮去皮,留下白色的果肉

2.将白肉切成薄片,用少许的盐巴腌10-15分钟,摆放在冰箱冷藏。

3.淋上些许的酱油、麻油、芹菜末

朋友的叮咛:盐巴、酱油从小量开始添加,以免调味味压过了西瓜皮白肉的清凉风味

小叮咛:有些病人会限制水分,比如心脏病、肾脏病患者,如果有医师叮嘱必须限制水分者,请务必谨慎食用,不可贪吃。