草根影响力新视野  钟方

过年期间,家家户户少不了应景点心、零食,餐桌上又摆满各式油炸、炖煮的丰盛食物,一餐接一餐不节制的狂吃下,身体感到越来越油腻,一个不小心,肠胃就会出现胀气、消化不良等毛病,为了避免消化道闹脾气,适度喝些解腻饮品,可以减轻身体沉重的负担!

酸梅汤:解腻极品

记得年少时,有机会跟著长者到知名家乡餐厅用餐,酒足饭饱之余,贴心长者常会点一、两道解腻饮品,少不更事的孩子,对于酸中带甜,甜中有甘的爽口饮料,直呼“酸酸甜甜!好喝!”,所以每次一有机会到餐馆,就会跟大人磨蹭“要点酸甜饮料”来喝,喝完以后,饱胀肠胃有种解放感,人也变得轻盈许多!

这款酸甜饮品是酸梅汤,主要原料有乌梅、仙楂、洛神花,佐以甘草、冰糖提味,喝起来有种烟熏酸郁感,原来乌梅是使用八成熟梅果熏焙而成,烟熏层次浓郁,搭配仙楂的果实酸、洛神花的果酸、甘草的甘味,以及冰糖的甜味,是消油解腻的绝美组合。

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图片取自:(示意图123rf)

洛神茶:口感绝妙

除了酸梅糖,这些年家人爱上一帖解腻秘密武器—洛神花茶。得感谢一位研修佛法师姐送来一包友善农耕的洛神花,“家住台东朋友自己种的,完全没喷农药!”当时正值过年,餐餐油腻,家人觉得“肠胃很难受”,刹那间生起“何不煮一壶洛神花茶”的念头。

旋即抓了约十数朵洛神花,清洗后放入锅中煮滚,转小火加入冰糖,煮约3~5分钟后,整锅满是色泽透亮的紫红钻石色汁液,淡淡果酸逸散即熄火。第一次煮阳春洛神花茶,没有把握,边煮边调冰糖份量,没有想到,这款友善农耕的洛神花煮出来的洛神花茶果然惊艳,口感赞到不行之外,肠胃还很舒爽,所以这些年来,阳春洛神花茶或添加乌梅的升级版,已成我家必备解腻饮品,但坚持有机、友善耕作的洛神花,煮出来的味道才最正点。

大麦茶:解油超赞

不过酸甜饮品含糖量高,有节制糖类的族群,例如三高患者,必须少量食用,或改喝无糖或低糖大麦茶。不同于绿茶、潽洱茶,并非茶叶烘制而成,而是大麦烘焙制成,有一股烘焙的麦香味,由于含有丰富膳食纤维,能够减轻吃完丰盛佳肴后的多余负担。 

调制麦茶很简单,烹煮与冲泡都行,但要喝出好滋味,烹煮会比冲泡来得有味,到杂粮行买散装麦茶(半斤或一斤装),取约一米杯的量,放入电锅内锅,加上约2公升水,外锅放3杯水烹煮,开关跳起后再焖约10、20分钟,滤掉麦仔后即可饮用。

煮大麦茶的经验,可以添加少量冰糖,也可以不加糖,若要烹煮无糖的大麦茶,份量可以多1/3或半杯,较有口感。

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