黄豆不只是安全的食物，美国一项研究更发现，部分乳癌患者摄取丰富黄豆制品，似乎有助延长寿命。这项研究成果已发表于美国癌症学会（American Cancer Society）所出版的在线版〈癌症〉（CANCER）医学期刊。

黄豆制品　对乳癌有正面好处
许多人认为，黄豆制品是健康食物，但也有人担心黄豆制品带有雌激素特质。对于雌激素受体阳性乳癌病例，高浓度雌激素容易引起癌细胞生长、扩散。因此黄豆制品对乳癌病情、预防到底是好是坏，至今还有争论。

美国塔夫斯大学营养科学与政策学系学者张芳芳（Fang Fang Zhang，音译）解释，黄豆中的异黄酮成分带雌激素特质，许多实验室研究显示，异黄酮可以延缓乳癌细胞生长。过去针对东亚女性所做的流行病学研究显示，乳癌患者摄取较多异黄酮与死亡率下降有关联，不过其他研究则发现，异黄酮可能削减乳癌荷尔蒙治疗效果。

乳癌患者吃黄豆制品　死亡风险较低
在这次研究当中，研究人员以6235名美国、加拿大女性乳癌患者为研究对象，分析她们的异黄酮摄取量与死亡率是否有关联性，平均追踪9年发现，与摄取最少异黄酮者相比，摄取最多异黄酮的患者死亡概率较低，其死亡风险约下降21%，特别是荷尔蒙受体阴性患者与没有接受抗雌激素治疗的患者，更为明显。至于接受荷尔蒙疗法的女性吃黄豆，死亡率也没有特别高，两者没有关联。

张博士指出，对于荷尔蒙受体阴性的乳癌患者，黄豆制品或许可以产生保护效果。至于没有接受荷尔蒙治疗的患者，黄豆保护效果虽然比较弱，但关联性还是很明显。

在期刊评论中，美国艾默莉大学癌症研究学者欧莫‧库卡克表示，研究证据显示，黄豆制品不只有助预防乳癌，对乳癌患者也很有好处，由于黄豆有很多健康益处，鼓励女性摄取黄豆制品，帮助维持健康。