草根影响力新视野(琪拉编译)

研究显示，多吃色彩鲜艳的蔬果，像是青椒、草莓，因为富含黄酮类化合物，可以帮助大脑认知能力，延缓老化。

根据美国营养学会期刊(American Academy of Neurology journal)的最新研究显示，人们一天若吃大约600毫克的黄酮类化合物，与一天只吃150毫克的人相较，可以减少20%的概率罹患认知性的退化。100公克的草莓约含有180毫克的黄酮类化合物，一颗苹果约含有113毫克的黄酮类化合物。

黄酮类化合物含有许多抗氧化物，可以在许多水果与蔬菜当中发现。哈佛大学公共卫生学院的营养免疫学教授华勒特(Dr. Walter Willett)表示，如果大脑中的血液不够，长期下来就会造成大脑认知迟缓。而许多抗发炎的食物，因为含有黄酮类化合物，帮助血液的流通，可以降低大脑血液不够的问题，也就延缓大脑认知的老化。

大脑认知障碍会造成许多致命的疾病，像是失忆症与阿兹海默症。而这篇研究已经研究了七万五千多个人，历时25年。这些参与者参与研究的年纪是五十岁，现在许多人都已经七八十岁了。

人类大脑大约在20岁与30岁时就开始退化，不过人们自己不会发现，直到大约70岁左右才有感觉。但是多吃富含黄酮类化合物的蔬果可以减缓老化的速度。研究者追踪这些实验参与者的饮食超过二十年，每四年就会问他们饮食习惯一次，之后并询问他们一些问题，侦测他们的大脑能力。

这些问题包括[你会不会有时候购物过后，突然想到你忘记买原本计划要买的东西？]以及[你有时会不会忘记原本打算要做的事情？]

因为这个研究历时超过十年，比过去类似研究历时都还要久，结果应该也就更精确。其他没有参与该篇研究的学者表示，大脑的认知退化是慢慢发生的，因此需要更长的时间追踪。

因此，要怎么吃才可以延缓大脑老化呢？

华勒特教授表示，没有精确答案，告诉人们一天要吃多少颗草莓或是几颗黄椒或红椒。而且，造成大脑老化的原因很多，不是只有饮食这一项。除了吃东西要注意外，华勒特教授表示，人们也要多运动，戒烟等等。

资料来源：https://edition.cnn.com/2021/07/28