草根影响力新视野 乔依丝编译

现代人由于忙碌的生活型态而以外食居多，无形中摄取了过多的油盐糖。近年来，美国公共卫生官员即一再警告美国民众每天摄取的盐分过高，为此，食品和药物管理局(FDA)于10月13日发布了全新食盐指南，希望能减少大众在外出用餐或在家准备食物时所摄取的钠量，并透过要求食品公司和餐馆减少用盐量来达到未来2.5年内平均每日钠摄入量减少12%的目标。

根据2017年发表在美国心脏协会《循环》医学期刊上的一项研究指出，现代人每日摄取的钠量约70%是来自外食或加工及包装食品。FDA的想法是，如果食品制造公司或是餐厅采纳FDA的建议，每人每日平均钠摄入量就会减少。若是要达到减少12%，每人每日平均盐量必须从3,400毫克减少到3,000毫克。然而，事实上这个目标值的盐摄取量仍旧高于美国饮食指南建议的成年人每日不宜超过2,300毫克。

FDA指出，过多的钠摄入与高血压等严重的健康状况有关，而高血压是心脏病发作和中风的主要原因。美国心脏协会对于FDA公布的全新食盐指南表示赞赏，但可惜的是将钠摄入量降低到每天3,000毫克仍“不足以”解决美国面临的钠问题，不过“这些全新的目标将是帮助全国无数民众减少钠摄入量关键性的一大步”。美国心脏协会表示，将每日钠摄取量进一步降低到2,300毫克将可以预防约45万例心血管疾病，20年大约可以节省400亿美元的医疗保健费用。“我们敦促FDA能遵循今天的行动，制定额外的目标，以进一步降低食品供应链中的钠含量，并帮助美国人民获得适当的钠摄入量。”

营养学家Scott Keatley医学博士表示，FDA的这些指南在“目前而言”非常好。“根据全国高血压的发病率，美国民众确实需要减少饮食中钠的摄取量。”Keatley补充道:“大多数人不会在家里放一堆盐在食物中，而是大多来自餐馆和包装食品。减少这些盐分来源的目标是朝著正确方向迈出的一大步。”

《The Small Change Diet》健康饮食书籍作者Keri Gans对FDA的作法也是赞誉有加，并认为这绝对是一个很好的起点，“人们已经习惯了重口味，如果一下子减少太多盐反而可能无法获得大众的认同及支持”，逐步减量会是比较聪明且长久的方式。

Reference: 

The FDA Has Recommended New Salt Guidelines—Here’s What to Know