草根影响力新视野 乔依丝编译

营养师Lindsey DeSoto喜欢了解最新研究，并将营养科学转化为实用的饮食建议，帮助客户改善饮食和健康。这位营养师分享一样她们家厨房必备的一样烹饪香料，这个香料有助人体获得强大且健康的免疫系统，那就是印度料理中的最爱—姜黄。

姜黄含有一种叫做姜黄素的神奇化合物，具有抗氧化和抗炎特性，能为人体免疫系统提供许多有益的影响。免疫学家Heather Moday博士在作著中即描述了姜黄最显著的好处，包括有助肠道健康、缓冲高皮质醇水平、抑制自身免疫性疾病根源的免疫变化、减少全身慢性炎症、促进肠道中有益细菌菌株的生长并降低其他引起疾病和致病的细菌菌株。姜黄是一种很好的烹饪香料营养师Lindsey DeSoto分享了她最喜欢在饮食中添加这款增强免疫力香料的方法：

1. 用姜黄取代盐

减少钠摄取量对身体有益，用姜黄来替代盐可以带来大量的风味和调味。根据美国农业部的数据，1茶匙姜黄的钠含量不到1毫克，但1茶匙食盐含有2,360毫克的钠，已超出成人每天2,300毫克的纳限量。DeSoto喜欢在烤青花菜、花椰菜、洋葱、胡萝卜和地瓜时姜黄搭配黑胡椒来取代盐巴。

2. 自制黄金牛奶拿铁

近年来，姜黄拿铁已经打进美国咖啡馆和特色杂货店，不过基本上，只要热牛奶(也可改为椰子或杏仁奶)和少许姜黄和黑胡椒，在家就能轻松自制一杯黄金拿铁。每天喝杯黄金拿铁，作为健康及美味的生活享受。

3. 将姜黄加入汤品中

一碗热乎乎的胡萝卜姜姜汤是在寒冬里放松身心的完美方式，而姜黄几乎可以为任何汤品增加丰富度和色泽。如果想要多些变化，还可以尝试制作姜黄土豆汤、姜黄蔬菜汤或花椰菜姜黄汤。

图片取自:(示意图123rf)

4. 拌入米饭

白饭中除了添加各种谷类，还可以加入香草和香料(如姜黄)来增加风味和健康益处。营养师Lindsey DeSoto喜欢做姜黄花椰菜饭，因为花椰菜很适合搭配姜黄等强烈的香料。

5. 姜黄核桃零食

核桃本身富含抗氧化剂和健康脂肪，若是再与姜黄搭配，那绝对是完美的超级零食。做法很简单，只要将少许橄榄油与1/4茶匙姜黄、两杯核桃、一小撮黑胡椒和海盐放在碗里混合调味，接著将核桃铺在烤盘上烘烤约15分钟，或烤到变脆变干为止。

6. 添加至冰沙中

不喜欢太多姜黄味的人可以试试这个方法，只需将半茶匙姜黄混合到最喜欢的冰沙，这样就几乎不会吃到任何姜黄的味道。

Reference: 

A nutritionist shares the cooking spice she ‘always keeps in the kitchen’ for a strong, healthy immune system