草根影响力新视野 图文/钟艺

不得不说，潮汕人民的对吃的理解是很独特的。都是肠粉，广州的肠粉“粉”是主打，潮汕的肠粉里面的馅料才是主打。都是海鲜，正常的海鲜蒸 煮 炒 炖，潮汕的海鲜生腌，那叫一个原生态。就

连豆浆，那麽没有额外空间来创新的日常饮品，在潮汕人的手里，也变换出了“十八般武艺”。

潮汕的豆浆，带有浓浓的地域特色。从选材到制作，潮汕豆浆都严格遵循“精致”两字。在磨制豆浆前，所有的豆子都需要经过严密的筛选，不好的豆子会被全部剔除，只有最优质的黄豆才能被

“钦点”，为豆浆的成型而榨干自己。在清洗了N遍之后（一般来说是4-6遍），这些黄豆还要再被浸泡6-8小时。前面的准备工作已经那麽细致，难怪磨出来的豆浆醇厚之余还带有诱人的奶白色。

前面铺排那麽多，其实还没有说到潮汕豆浆的精髓。潮汕人民是混搭风的忠实粉丝，纯纯的豆浆怎么可能入他们的法眼？必须加料啊！各种配料和豆浆的融合，一定会超出你的想像。

姜薯鸡蛋豆浆，潮汕派豆浆的当家老大哥，极具潮汕风味。首先，为大家解读一下啥是姜薯？姜薯是广东粤东潮汕地区的一种薯类，也有一些地区称它为小淮山。这种薯类煮出来的汤黏稠，入口爽

滑，味道香甜，所以是老少通吃的一种食材。木薯和豆浆的碰撞，结果就是豆浆更香浓、黏稠，配著有点脆脆口感的姜薯，可谓是口感丰富有余，加上已经被豆浆掩盖了腥味的鸡蛋，不但营养充

足，还香滑诱人，绝对是一碗在早晨能让你食欲大开的好家伙。

白果银耳鹌鹑蛋豆浆，光是名字你就需要把脑子捋一捋才能念明白。白果、银耳、鹌鹑蛋，全是养生食材。银耳滋阴润肺，白果充满维生素C和胡萝卜素，鹌鹑蛋富含蛋白质和氨基酸，它们和豆浆

相伴相随，从口感到味道相信都能征服绝大多数人的味蕾，把它作为饭后甜点也是人生一大快事（前提是你的正餐不能吃太饱，不然那麽重量的甜品，对于你来说估计是腻味大过美味）。

除了上面提到的两款豆浆，大潮汕卧虎藏龙，还有莲子淮山鸡蛋豆浆、腐竹西米露莲子豆浆（是的，你没有看错，就是平常只会做成咸口的腐竹）、红豆西米豆浆等等。如果有机会去一亲芳泽，你

对食物的世界观极有可能会被刷新一次又一次。

虽然混搭到极致，但是潮汕人民的智慧就在于“虽然混搭，但是我搭得精致，达到了食物1+1大于2效果”。这些看似不搭界的组合，实际上把每一种食材的精髓都发挥到了极致，如果单吃某一个，

其美艳程度断然比不上和众多“小伙伴”混在一起时的美味。

如果你喜爱豆浆，又如果你遇到了一个人，他愿意跑遍大街小巷为你买豆浆油条，他是爱你。但如果他愿意带你到潮汕，两人坐下来细细品味一碗潮汕豆浆，他是懂你。