草根影响力新视野 法兰瓷编译 

南瓜种子富含多种营养元素，包括镁、锌、铁、纤维、蛋白质、不饱和脂肪等。南瓜籽可以作为零食、加入料理或是烘焙中，也可以制成南瓜子豆腐、南瓜子黃油和南瓜子蛋白粉，是个兼具营养及美味的食材。除了此外，食用南瓜籽还可能带来一些直接的健康益处。

提供抗氧化剂

南瓜籽含有抗氧化剂，包括酚类和类黄酮。酚有助于抵御体内对细胞有害的化合物，从而防止衰老和疾病，黄酮类化合物则有助于预防癌症、动脉硬化和阿兹海默症。食用方式若是采取烘烤的话，抗氧化作用可能会更大，因为研究证明烘烤后的南瓜籽含有更多的酚类和类黄酮。

提供优质的脂肪

南瓜籽所提供的脂肪主要是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，这两种脂肪都已被证明可以降低血液中的坏胆固醇水平，进而降低患心脏病和中风的风险。 

图片取自:(示意图123rf)

提供丰富的镁含量

南瓜籽是镁的主要来源，这种矿物质是人体 300 多种反应所必需的营养素，包括维持神经和肌肉功能、支持健康的免疫系统、保持心跳稳定和加强骨胳，镁还有助于身体产生能量和控制血糖水平。

可能有助于降低患乳腺癌的风险

植物雌激素是诸如南瓜籽等某些食物中的天然化合物。德国曾做了一项研究，针对停经后妇女食用富含植物雌激素食物对于乳腺癌风险的影响。研究人员共收集了 8,000 多名女性的数据，研究结果显示，食用富含植物雌激素食物 (包括南瓜籽) 的停经妇女，罹患乳腺癌的风险远低于不吃这些食物的停经妇女。不过，要注意的是，关于植物雌激素与乳腺癌之间的关联仍需要更多的研究加以佐证。

萃取物有助于身体健康

关于食用南瓜籽本身对人类健康影响的研究其实并不多，但是关于南瓜籽相关产品 (如萃取物和南瓜籽油) 之健康益处的研究却不少。一些小型的初步研究显示，南瓜籽补充剂有助于减少 50 至 75 岁男性前列腺肥大症状 (包括半夜频尿问题)，改善更年期女性的心脏健康，以及改善膀胱过动症。但请与医生讨论是否或如何食用南瓜籽补充剂。

Reference: 

Health Benefits of Pumpkin Seeds