出处：康健杂志230期 作者／李奕昀文字整理 图片／陈德信
80岁的李奶奶每天三餐只吃水煮白菜、蒸鱼，连自己的生日蛋糕都一口不碰，她无奈地跟亲友解释：“唉，没办法呀，谁叫我得了糖尿病！”
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55岁的李先生跌倒造成脚趾破皮，引起严重感染，19天内动了7次截肢手术，从脚趾、脚掌、小腿，一直切到鼠蹊部，整条腿全切光了，伤口仍然发炎、溃烂，一度病危。因足部溃疡而导致截肢，是糖尿病患共同的梦魇。
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糖尿病人有两类，一是人生变黑白，什么都不敢吃、也不敢出远门；另一种是照样澎湃吃喝，把医生与卫教师的话抛在脑后，最后失去下肢、失明，后悔不已。
前工研院行销总监Ema却完全不一样，从确诊第1型糖尿病十多年来，她学会算好总热量、打胰岛素，然后照样过著精采人生，吃美食、游世界、爬山、自行车环岛、搭游艇环湖、坐火车横跨加拿大……。
爱吃美食的她也喜欢做菜、常招待亲友品尝异国风味料理，包括台湾不易见到的西班牙菜，两个儿子的同学都爱来她家吃饭，甚而连演出《刺猬男孩》的张庭瑚后来都叫她“干妈”了。
糖尿病人也能吃红豆饼
她的手艺精湛，甚至经营起“Ema私厨”的事业，在家招待任何心仪手艺的人开个home party。
但是每到医院回诊，她请教医生：“红豆饼可以吃吗？芒果冰可以吃吗？”医生都说“不要吃”。她抗议：“我不要因为这个病而失去美好生活。”于是以减糖食材取代原有食材，做出依然可口又美丽的料理，研发出糖尿病食谱。
任何人跟她并肩用餐，很快都会对这位留著妹妹头、衣著时髦的女士刮目相看；她可以一边点菜，一边神态自若地拿出针给自己扎一下胰岛素，接著就跟大伙一起享用一样的套餐，毫无病相。“放心，我会算可以吃多少，何时停下来，”Ema说。
你会注意到她少碰白米饭，省略面包，但蔬菜、豆、奶、肉都吃完。原来，她已学会看食物的成分、碳水化合物的含量，熟练到眼珠一转就算出此刻身体状况容许进食多少了。
在同事和医师的眼里，Ema是个快乐的糖尿病人；因为她是如此看待病后人生：“就算它（糖尿病）没有跟我商量，就闯进我的人生，但它并没有阻挡我享受人生的权利！”Ema把42岁发病以来不一样的人生写成《别为生病哭泣，因为它让我们懂得珍惜》，与其说是书，不如说是一名开心女子的乐活宣言。【全文未完，完整内容请见《康健》230期，网站】
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