草根影响力新视野(琪拉编译)

根据美国食品药物管制署的估计，美国人平均浪费了30%至40%的食物。很难想像的是，在美国每十个家庭中就有一个家庭处在粮食不足的状况下。这代表著，在美国有1400万个家庭可能今天没有晚餐吃，但却有3000万吨的食物同时被丢进厨余桶内。

把剩菜剩饭丢进垃圾场也造成严重的环境成本。在美国，在掩埋场的厨余是造成美国1/3沼气排放的原因。

为了解决余食的问题，底特律的一间非营利组织-[被遗忘的丰收](Forgotten Harvest)每天都会运送13万磅左右多余的食物给需要的家庭。他的执行长马耶先生说:[我们花了好久的时间才计算出这个逻辑，每天我们约有27辆卡车到14个左右不同的余食搜集地点，接著这些卡车会将家庭、餐厅、农场、批发商搜集到的多余的食物运送到四个不同与我们合作的社区，给需要的家庭。]要完成这整趟运送过程不容易，约有1万6千多名志工才可让这项计划成真。

马耶说:[所有的食材我们都会检验、整理、归类，才会再运送出去。]去年，[被遗忘的丰收]总共运送了4100多万磅的食物给真正需要的人，否则，这些食物只是进了垃圾掩埋场。

为了减少粮食浪费问题，美国政府已经设定计划，为了达成这个目标，每个人都有责任减少浪费。

除了像是美国的[被遗忘的丰盛]这类的非营利机构努力减少食材浪费，以及拯救真正需要食物的人以外，在台湾也有许多非营利组织像是社团法人宜兰县爱加倍关怀协会，他们与宜兰市公所合作，在宜兰县各社区设置了25个社区冰箱，供家庭捐赠过多的食材可以捐赠。

另外，借助科技，为了能够帮助餐厅、学校或家庭更精准的计算食材用量，美国波士顿的新创公司Phood使用AI感应器与监控系统技术，帮助餐厅与学校厨房计算食材浪费数据，帮助这些机关能精确计算食材用量，改变采购策略、食物保存方式与烹煮方式，以减少食材浪费，控制成本。

毕竟，根据联合国统计，全球有1/3的食物是被浪费掉的，二氧化碳排放量更高达44亿吨。为了达到永续发展政策，联合国已经在2030年希望能减少50%的食物浪费，为了减少二氧化碳排放，为了让食物的生产与消费更负责任，我们都有责任!

资料来源：https://edition.cnn.com