草根影响力新视野 文：琪拉编译 Photo Credit: annca @ pixabay by CC0 Public Domain

还记得过去的网络新闻，据称[食物落地五秒内捡起来没有细菌]吗?

纽泽西州Rutgers大学的食物微生物教授唐纳(Donald W. Schaffner)研究的结果可不是这样。他作了一项为期两年的研究，结果发现只要食物掉到地上，不论地上多干净，或人多快就从地上捡起食物，食物上面一定仍沾染了细菌。

这起争论最早源自2014年英国奥斯顿大学生活健康科学系(Aston University’ School of Life and Health Sciences in England)的研究。在该研究中，研究人员说食物不小心落到地面时，只要在[几秒钟]内捡起就比较不会沾染到细菌，因此才会有之后[食物落地五秒内捡起来仍干净]的传言。这传闻引起了公共卫生的问题，也引起更多学者的检验。依据疾病管理局(Centers for Disease Control)的统计，在32项食物中毒的原因中，吃下沾满细菌的食物是最常见的。

唐纳教授测试了四种表面─不锈钢、瓷器、木头以及地毯，也测试了四种不同的食物—切片西瓜、面包、沾满黃油的面包以及草莓软糖。他们把这四种食物从十三公分左右的高度落在布满沙门氏菌的不同表面，并在不同时间内捡起食物。它们结合了不同的时间、不同食物、不同表面，总共得到2560起的数据。结果发现，在越短时间内捡起食物，食物上的细菌的确比较少，不过还是有细菌，显示细菌是立即马上污染食物的。实验结果又发现，相较于其他三种表面，地毯是最不容易传递细菌的(不锈钢及瓷砖最容易传递细菌)。更甚者，食物在地上的时间长短似乎是细菌多寡的关键。不过西瓜，因为潮湿的关系，是最容易受到细菌感染的食物，草莓软糖则是最不容易沾染细菌的。

不过尽管如此，唐纳教授还是表示他也吃掉在地上的食物。不过他说他绝不会吃掉在地上的西瓜，就算地板再干净他也一定把它丢厨余桶。

无论如何，唐纳教授的研究给了网络传闻一项较有科学检验的说法。但会有[五秒定律]这类传言，也显示人们不喜欢求证，只喜欢根据有限的知识，在短时间内找到解决方案的习性。

参考资料：
‘Five-Second Rule’ for Food on Floor Is Untrue, Study Finds

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