草根影响力新视野 图/文：陕红宇

谈到日本美食，最出名的莫过于拉面、寿司等等。在日本，最出名的一家拉面店便是武藏拉面。每年日本电视台会邀请群众进行投票来决定拉面之王，武藏拉面连续几年蝉联第一。

可是为什么它会那么受到热捧呢？原因还得从他的创始人说起。

它的创始人叫山田雄先生，是由时装界转行到餐饮界，并且将时装界的观念融入到拉面馆的开设中。在菜品的设计中，首次将四季的元素融入进去，根据四季不同的蔬菜种类提供不同的拉面。在汤料的设计中，打破了传统的豚骨汤，将一些秋刀鱼等干货加入进去，让汤料更新鲜，口感更好。另外，关于店面的设计也融入了一些美学元素，为顾客提供一种舒适的享受。也许，正因为他的勇于创新，吸引著一批又一批的吃货去寻找体验。

了解它的创始人后，让我们来真正的走进武藏店面，一探究竟。

在日本东京都大田区的一条街道拐角处有一家武藏拉面，我们便走了进去。走进店面，便发现门口摆著一台智能化的机器，这是用来买票的。投钱进去，选择你要买的食物，自动打印菜单，递交给服务生，整个过程大概3分钟左右，极大的减少了顾客等待买单的时间。这里有一个细节处，拉面的大份和小份的价格是一样的，只是当你选择大份的拉面却吃不完时就会被服务生说，不可以浪费粮食，如果吃不掉，选择小份量的就好。所以我们都很自觉的选择了小份的拉面。大概5分钟过后，拉面便被送到了我们手中。这时可以自行挑选酱料，调试自己喜欢的味道。你会发现他们家有著秘制的酱料，叫做武藏酱。将酱拌入拉面中，口感甚好。


拉面的种类分为两种，汤面与冷面。汤面是日式普通的拉面，高汤配合自制的拉面，特色之处便是在汤中会有几片肥而不腻的猪肉片，口感甚好。冷面，是他们家的特色，将面与汤料单独分开呈放。单独的一碗面，单独的一碗汤料，然后将面蘸著汤料吃。汤料也会分为好几种，浓汤（味道相对重一点），普通汤（味道介于清淡和重口之间），当然也会为爱吃辣的人准备了辣椒汤，有轻微辣味，但整体味道很香。吃一碗武藏拉面，也是对胃的一种奖赏。


在整个用餐过程中，舒适的环境也是影响顾客吃饭的重要因素。这间餐厅颜色以深褐色为主，桌椅采用木制材料，让人感觉更亲近自然。店面布置都紧紧围绕武藏而展开，壁画都是武藏的各种图像。这种氛围的营造能够让顾客更愉悦的用餐。


武藏面店也开创了日本拉面店新的经营模式，新店面可以自行研发新的菜品，拥有自己的特色，所以每家武藏面店的味道都不尽相同。这里是体验日本拉面的好去处，但店面相对较小，人气很高，需要提前过去排队噢。

更多评论：草根影响力新视野