草根影响力新视野(琪拉编译)　

过去十年间，国际名厨以前所未有的速度在法国烹饪大赛中横扫各大奖项的频率。法国长期以来被视为西方美食的巅峰，也是米其林指南的诞生地，因此，法国举办如此多的烹饪比赛或许并不令人意外。但令人惊讶的是，近年来，如此多的奖项都被外国人摘得。

去巴黎游玩的游客或许会注意到，一些面包店和熟食店的招牌上赫然贴满了“le meilleur”（最佳）的徽章，标明他们的法棍或肉酱是“le meilleur”。这并非空穴来风。法国拥有数百场烹饪比赛，从业余爱好者举办的安杜耶特香肠AAAAA认证，到享有盛誉的布雷斯荣耀大赛（Glorieuses de Bresse），后者评选出的鸡肉最佳名称甚至有机会呈献给法国总统。

几个月前，一款英国气泡酒成为首款被评为世界最佳气泡酒的非香槟产区葡萄酒。几周后，一位美国人赢得了世界最佳奶酪商大赛，创造了历史。

图片取自:(示意图123rf)

法国最著名的两种烘焙食品法国和羊角面包都起源于奥匈帝国。在当今的巴黎，《TimeOut》杂志评选的2025年最佳五家餐厅展现了韩国、日本、阿根廷、英国和菲律宾的烹饪风格，而今年，《米其林指南》仅授予两家巴黎餐厅两颗星，这两家餐厅均由日本厨师掌勺。据辛德尔（Zinder）所说，日本厨师在法国美食界拥有某种主导地位，这或许要归功于他们在法国同行中为人称道的“精准感”。事实胜于雄辩或者更确切地说，像是法式肉酱比赛，这项始于2009年的世界肉酱大赛如今已发展成为一项国际赛事，在里昂总决赛之前，会在从斯堪的纳维亚半岛到北美等不同地区进行八轮选拔。但日本的参赛申请数量“几乎与法国一样多”。迄今为止，16位世界冠军中有6位是日本人。

为何那麽多法国美食的奖项都是外国人夺得，大多数法国烹饪专家认为，法国人并非缺乏对这些比赛的兴趣，而是缺乏训练时间。辛德尔说，参赛需要“极为繁重的准备工作”。她回忆起一位以前在烹饪学校的同事，同事在比赛前的两个月里制作了近30份鱼肉冻糕。那份冻糕的造型几乎就像用韭菜编织的篮子一样，真是太痛苦了，需要投入大量的精力和重复练习。

还有。，许多厨师忙于工作，无暇顾及此模拟赛。 如果你想成为一名知名的法国厨师，你可能已经忙得不可开交，根本无暇顾及自身竞争环境之外的其他比赛

但对于获胜者而言，有一点可以肯定：人生从此截然不同。胜利不仅改变菜单，更能​​改变职业生涯。亚美尼亚厨师卡伦·托罗相18 岁时移民比利时，于 2015 年赢得了法式脆皮面包 (Pâté-Croûte) 大赛的冠军。隔年，高勒米罗美食指南 (Gault & Millau) 和米其林指南的评审员首次到访，托罗相获得了 17/20 的高分，并摘得了他的第一颗米其林星。

 资料来源：https://www.bbc.com