草根影响力新视野(琪拉编译)

纽约有个坏习惯，总爱把各种潮流文化强加给大众，你几乎可以根据某一年流行的“网红”甜点来辨认那是哪一年：例如 Magnolia Bakery 的纸杯蛋糕，虽然诞生于 1996 年，却因在《欲望城市》中亮相而于 2000 年爆红。Levain Bakery 硕大无比的巧克力豆曲奇，以及近期的“波点蛋糕”。尽管这些美味至今仍有售，但当初那种由大众热捧而引发的狂热浪潮早已消退。其实，即便不是糕点师，我们也明白：甜点不应仅仅沦为一种可食用的行销噱头。

无论你是热衷于家庭烘焙的爱好者、虔诚的蛋糕鉴赏家，还是仅仅想拒绝算法推送的那些平庸甜点，都应认同：一份甜美佳作所带来的享受，远不止于瞬间的味蕾刺激。
最杰出的甜点往往蕴含著传统与精湛技艺，外观更是美得让人不忍下口。在许多人眼中，若要论及何种甜点最能体现极致享受、经典传承与匠心工艺，那非 Sant Ambroeus 咖啡馆的Principessa蛋糕莫属。

图片取自:(sant ambroeus官网)

无论你是堂食还是路过这家米兰风格咖啡馆的任一门店，都很容易注意到它：质地轻盈蓬松的海绵蛋糕胚，夹著柠檬香气、色泽如黄油般金黄的黃油，顶部堆叠著如云朵般高耸的鲜黃油，最后再裹上一层精致的粉色杏仁膏外衣。奇妙的是，尽管层次如此繁复精巧，入口却甜度适中，堪称完美。它就像是一位化身为甜点的老派好莱坞巨星，风采卓绝。

早在1930年代，Sant Ambroeus 的公主蛋糕（Princess Cake）便已成为该店的招牌甜点。如今，这款蛋糕在全球范围内每天的销量高达400份；它经久不衰的人气，使其在口味多变的时尚圈内确立了不败地位。

传统的瑞典版公主蛋糕通常包含一层覆盆子果酱并覆盖著鲜绿色的杏仁膏外皮，而 Sant Ambroeus 推出的版本则在保留传统精髓的基础上进行了改良，以迎合大都市食客的品味。几十年来，这款“公主蛋糕”尤其拥有一群忠实顾客。

那些极具影响力的公关界大腕常会给客户送去一整只蛋糕；时尚博主们会拍摄自己品尝蛋糕的瞬间，在社交媒体上大力吹捧这款充满少女心的甜点。这款蛋糕的标准14英寸版本起价为200美元，而最大的18英寸版本售价则高达360美元。就连琳赛·罗韩也在近期庆祝40岁生日时享用了这款甜点，并将作为庆祝照片的一部分，发布在自己的IG上面。

Sant Ambroeus 制作的这款蛋糕甚至激发了美容与健康领域中一系列衍生产品的诞生。总部位于洛杉矶的奢华生活方式品牌 Flamingo Estate就在去年推出了一系列灵感源自该餐厅招牌蛋糕的产品，其中包括一款带有粉质感和浓郁杏仁香气的香皂，以及配套的香氛蜡烛和香氛精油。

这间蛋糕店历经90年的蛋糕制作累积了良好的声誉，店主坚信，即便在瞬息万变的饮食文化中，这款甜点依然保持著这份品质与地位。

“只要拍张照，人们立刻就能认出你在哪里。它既有那种‘酷’的特质，又带有一种‘懂的人自然懂’的独特韵味，具备了所有吸引人的要素——外观精美，味道可口。而且你知道吗？归根结底，往往最简单的东西才是最好的。”店主人说。

资料来源：Is Sant Ambroeus’ princess cake the world’s most fashionable dessert? | CNN