梦草根影响力新视野(琪拉编译)

在香港大屿山的LCC咖啡烘焙坊，一台咖啡烘焙机在阁楼里嗡嗡作响，如同怠速的火车，源源不断地烘焙著新鲜的咖啡豆。店主林先生对店内丰富的咖啡豆选择感到自豪：一罐标有伊索比亚的咖啡豆，散发著茉莉花香、热带水果和菠萝的混合风味；另一罐来自哥伦比亚的咖啡豆，则带有黄油、焦糖和黑巧克力的香气。但其中一罐格外引人注目：“大屿山咖啡豆”。

这罐咖啡豆承载著林荣和他的咖啡爱好者伙伴们大胆的梦想：在大都市的阴影下种植咖啡，这在当时是许多人认为不可能的。这位55岁的前科技企业家一直与大屿山的农民紧密合作，致力于培育香港本土咖啡豆。大屿山以其郁郁葱葱的植被和悠闲的生活方式而闻名，从香港繁华的市中心乘渡轮只需30分钟即可抵达。

在过去的十年里，东亚地区对咖啡的热爱呈指数级增长。但不利的生长条件，尤其是每年持续的极端寒冷天气阻碍了日本和中国等国发展咖啡种植。香港这座拥有750万人口的中国城市，大部分居民居住在城区，拥有700多家咖啡馆，但从未被视为咖啡豆的理想产地。当林先生向人们讲述他雄心勃勃的计划时，人们常常感到困惑不解。

图片取自:(示意图123rf)

但答案是肯定的。虽然高海拔可能会提升咖啡的风味和复杂性，但决定咖啡树生长的因素是该地区是否位于所谓的“咖啡带”内，即赤道南北纬25度左右的区域，香港位于赤道以北22度，正好在这个区域内，只是海拔略低。高海拔地区的日温差波动较大，可能会引发咖啡豆中更多的生化反应，造就更复杂的风味，但这并非唯一的条件。

这一切都始于六年前的巴拿马之旅。林先能在那里拜访了一些咖啡农，并了解咖啡产业的运作方式。在那次旅行中，他获赠了100颗咖啡种子带回家。现在，共有25位农民在香港大屿山精心培育约400棵咖啡树。最初只有五位农民同意他的养殖咖啡计划，后来又有更多人加入。经过反复尝试，他们最终成功地保存并培育了这些幼苗。

今年早些时候，他们收获了迄今为止最大一批咖啡樱桃，重达10公斤，几乎是2023年首批产量的10倍。“我们没有足够的土地来大规模种植咖啡，但至少透过与顾客互动与练习，他们会与咖啡的产地创建更紧密的联系。通常情况下，他们会把咖啡喝完，然后更愿意多付一点钱。”他说。

资料来源： A quietly ambitious mission to grow coffee in Hong Kong