草根影响力新视野(琪拉编译)　

有去过香港旅游的人应该都对香港茶餐厅的讲求效率与迅速文化印象深刻。在香港，在餐厅里面进食要很快，离开也要很快，这不仅是一种实用行为，更被视为一种美德、一种艺术，更重要的是，一种基本的生活方式。在香港经典餐厅吃饭，有点像是一场面试。

服务生走过来，会不耐烦地用笔敲著点餐单，暗示客人点菜快一点，我的手心开始冒汗。如果点完餐后你想临时改变菜单是极度不礼貌的，可能引发服务生和厨房之间的一阵争吵，仿佛你根本不在场。确认可以更改后，服务生在你的帐单上潦草地写下了几个字，然后又向风一样的旋即离开，不说二话。

外人常常误以为这种服务态度很糟，认为香港人粗鲁无礼。但他们误解这其实是一种超高效率的体现，一种创建在彼此尊重对方时间基础上的独特友善。毕竟，在一个经常被诟病拥有全球最昂贵商业地产的城市经营餐饮生意绝非易事。 在香港，租金高得惊人，空间却极为有限。客人快速吃完快速离开这对餐厅的经营很重要，也方便了那些需要赶回办公室的上班族。

图片取自:(示意图123rf)

严格的用餐时间限制是香港餐饮业的标配，无论是在米其林星级餐厅、网红小酒馆或简朴的茶餐厅，都一样。

以溏心炒蛋和蜜汁叉烧饭闻名的香港恒香冰室，规定午餐用餐时间不得超过30分钟。这30分钟包括落座、点餐、上菜、用餐，以及偶尔需要与坐在你隔壁座位上的陌生人进行一场亲密的擦肩而过，你在离开时，必须巧妙地挤过对方身体。然而，任何一个真正的香港人都知道，30分钟其实已经相当充裕了。

有位日本游客分享了他造访九龙“澳洲牛奶公司”（Australia Dairy Co）的经历，这家餐厅以高效著称，是追求极速用餐人士的终极圣地。他记录了整个用餐过程：入座：10秒；点餐：10秒；上菜：10秒；拍照：30秒；用餐：5分钟；结帐：30秒。从进门到离开，总共只花了惊人的6.5分钟，而帐单加起来还不到5美元。那里井然有序，客人与服务生充满默契的彼此配合，每位顾客都像精密瑞士手表上的零件一样协同工作。

如果你追求效率，又想要体验彼此配合的独特默契，欢迎来香港亲身体验一次！

资料来源： A slow eater’s guide to surviving Hong Kong’s light-speed dining culture | CNN