草根影响力新视野 乔依丝编译　

人类在烹饪中使用姜黄 (Turmeric) 已有数千年的历史，通常会磨碎成粉末加入果汁、茶和补充剂中，它是许多民族文化中的主食，尤其是在东亚，因为人们普遍认为姜黄对关节疼痛和炎症很有帮助，也能增强免疫系统和改善消化健康。但姜黄真的对健康有益吗？ 答案实际上恐怕不是那麽简单。

虽然每日补充姜黄营养剂可能有助于减轻炎症、改善情绪、减少过敏症状等，但研究表明姜黄中的活性成分 — 姜黄素 (Curcumin) — 也许比较能够更好地达到这些健康的效果。加州大学洛杉矶分校医学主任Elizabeth Ko博士说：“2021 年发表的一项发现姜黄素具有抗炎、抗氧化作用，可以帮助治疗或预防关节炎等疾病。”今年早些时候，关节炎基金会也更新指南内容，指出姜黄补充剂可能无助于减轻关节炎症状，但姜黄素补充剂可能会有效。

但不幸的是，姜黄中只有少量的姜黄素，大约为2%至6%。若是要补充，纽约私人诊所风湿病学家Bhakti Shah博士建议选择姜黄素来减少关节内的炎症，而不是姜黄，且副作用的风险较布洛芬来得小。

图片取自:(示意图123rf)

姜黄素是一种称为多酚的植物化合物，Bhakti Shah博士解释多酚的功效包括：降低患心脏病、癌症、糖尿病等疾病的风险，以及增强大脑功能。虽然目前还需要更多的研究来证明姜黄素对人体免疫系统的影响，但Shah博士明确指出姜黄素是一种抗氧化剂，研究已证实抗氧化剂可中和有害自由基和增强重要的免疫功能。

不过Elizabeth Ko博士提醒道：“姜黄素很难被身体吸收，每次大约只有2%至3%可以成功进入血液之中。若是要增加吸收率，最好的办法不是服用更多的姜黄素，而是服用含有黑胡椒或健康脂肪的姜黄素补充剂，包括鸡蛋、酸奶或牛奶，这些食品可以增加姜黄素的吸收效果。”

关节炎基金会建议购买临床试验中使用的高质量提取物，其中姜黄素含量必须高达 95%。最好是选择使用黑胡椒 (胡椒碱)、磷脂 (Meriva、BCM-95)、抗氧化剂 (CurcuWIN) 或纳米颗粒 (Theracurmin) 等的品牌，吸收效果才会更好。且每天摄取量不应超过 1,000 毫克，以免产生恶心和腹泻等副作用。

Reference: 

Don’t waste money on turmeric supplements—unless they contain up to 95% of this key ingredient