草根影响力新视野　黎松子

今年全世界各地都在经历极端天气，有的地方六月飞雪，有的地方城市看海，今年的成都可就太热了。我是到过台湾的，台湾的热是领教过的，但我感觉今年的成都比台湾还热！

台湾人天气热解暑吃爱玉冰，我们四川人吃冰粉。

这两种都是植物的种子，种子里面含有大量的果胶，揉搓以后，加点催化剂比如石灰水之内的，凝成透明软糯的果冻状，加上冰块、红糖和其他配料，大热天来一碗，从头凉到脚。

这是一碗有内涵的冰粉，冰粉界内卷大师，上面装点的材料都把冰粉盖住了，水果冰粉

这是另外一碗有内涵的冰粉，招牌芋圆冰粉

勺子里面是小糯米丸子

勺子里面是芋圆，这个芋圆跟台湾不同，我在台湾吃冰，感觉芋头很粉糯，软烂，但就是原味儿，但我们这里的芋圆是加糯米做成的，芋头味儿稍微淡一些，但更有嚼劲。两者各有千秋，在台湾我吃冰，都想全部加芋头，可是老板不答应，非得加四种料，多加芋头额外给钱，我每次都多加钱，因为我太爱吃台湾的芋头了，不过我们这个也不错。

这个就是冰粉啦，像透明的果冻

这是果冻在锅里的样子，我们这边卖冰粉的阿姨都是流水在线的高手，一个人舀冰粉，一人加冰，一人加辅料，加辅料的神秘人更是高手中的高手，一只手可以拿三碗冰粉，另一只手加辅料，还要记住客户的要求，谁不要花生，谁不要葡萄，谁要多一点红糖等等，很厉害，毕竟，生意好的时候，一天要卖个一两千碗都是很正常的。

辅料有很多种，现在什么东西都内卷，卷成你吃不起的样子，所以口味必须要多。

看价目表的冰粉口味，想不到的搭配都有，而且刚说了老板效率很高，因为他们都不收现金，客户直接手机支付，支付了就闪到一边等，滕出地方来，让下一批顾客看功能表。

这个图片不是很清楚，给大家介绍一下，左边是熬好的红糖水，右边是醪糟，就是米酒酿，不知道台湾你们那边叫什么。

梨子酱，百花果酱，红心火龙果

小糯米圆子

玫瑰花酱

这个是糍粑，就是糯米做的，外面裹了豆粉，会更香一点

熬到黏稠度恰好的银耳红枣

西米

红豆

花生碎

三楂粒

葡萄干

花生碎、山楂粒，葡萄干还有芝麻都是最后加，因为有的顾客可能会不要某一种

现在是暑假（我们这里是一个大学城），学生没有回来，辅料不是很多，种类还不全，等学生回来，所有的辅料都会摆上，更多水果、酸奶等。

我之前在台湾吃爱玉冰的时候，就觉得跟我们四川的冰粉很像嘛，我还以为就是一种东西，后来百度了一下，其实是两种不同的植物。

冰粉是用冰粉籽做的，冰粉籽来自于一种学名叫做假酸浆的植物。

假酸浆

冰粉籽

  把冰粉籽用水浸泡，不断揉搓，揉搓的越细致，形成的冰粉气泡气孔就越少，当然揉搓的过程还要加碱，比如石灰水（澄清以后的石灰水），小苏打之类的，这个过程我没看到过。而且，过去农村都是自己动手搓，现代城市人直接买了。

这是只简单加了红糖的冰粉，没有那麽多花哨的东西

百度上说，冰粉籽原产自秘鲁，有很强的耐贫瘠、耐干旱的能力，四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、广东等省份都有，感谢物种大交换，不然我们就吃不到这么好吃的东西了。

那这个冰粉的口感大概是什么样的呢，冰凉香甜，嫩滑爽口，不用咬破，直接吞是最好的吃法，而且在中国人眼里，什么都可以入药，讲究药食同源，冰粉的药用价值就是生津解暑、清凉降火，消炎利尿。好像爱玉冰也有同样的功效。

做了一下功课，爱玉冰是用爱玉籽做的，台湾、福建比较多。

植株长这样，学名叫做薜荔，相信台湾的朋友更清楚，我放这里只是做个比较，因为我之前真的傻傻的认为爱玉冰和我们四川冰粉是一个东西

爱玉籽的模样，如果有错，请台湾朋友指出

两者相同之处，就是两者的果实都含有大量的果胶和果胶酶，在水中揉搓可以形成果冻状凝胶，可能现代手搓的不常见了，但我也没有吃过手搓的味道，就这个味道我已经很满足了，台湾的朋友来四川，不妨吃这么一碗冰粉，我们过去也会去品尝你们的爱玉冰，美食就要共享，天下唯美食和爱不可辜负。