草根影响力新视野(琪拉编译)
大叻(Dalat)在越南南部的[中央高地]地区。在这里，你只能看到云雾缭绕的群山，以及望眼无际的绿色。但这里，是越南知名的旅游景点，吸引全世界观光客来访，这里也是越南最主要的农业生产区之一。
除了在旅游旺季吸引外地旅客外，大叻也是亚洲最主要的奶酪生产区之一。这里生产各式各样的奶酪，包括奶香浓郁的马兹拉奶酪，也生产布拉塔(burrata))奶酪，以及卡玛柏特奶酪(camembert)。
在1900年代，当时越南还是法国的殖民地。大叻在夏天就是法国人的避暑胜地。因为太知名了，所以这里被称为[小巴黎]。在这里，还有许多法式建筑，充满殖民地风情。除了建筑像在巴黎以外，这里的饮食也很像巴黎，从法式面包到鱼酱，法国人在这里进口了各式各样不同种类的食材，包括奶酪。
这里制造了品质最好的奶酪，并且送至这里知名的比萨餐厅4P’s。4P’s餐厅卖得最好的奶酪是布拉塔奶酪以及马兹拉奶酪。这些奶酪都撒在它们的比萨上面，并且包裹在他们的比萨里面做为内馅。
尽管4P’s与法国有强烈的链接，不过他们表示他们的技术绝不是模仿国外的。餐厅表示，他们用自己的方式制作奶酪，他们不断的从错误中学习与改进。
富兰克林是胡志明市的一间餐厅主厨。他说过去大叻没有太长制作奶酪的历史，但是最近奶酪业却一直在成长。因为过去法国人都直接从法国进口奶酪，没有在越南生产奶酪。因此越南人的奶酪都是靠自己的。
富兰克林也喜爱以奶酪入菜，他结合了大叻制作的奶酪，以及各式各样当地的香料，混合越南街头小吃料理，制作了属于自己特色的风味菜。他还开设了一间名为[大叻房间]的私人厨房，在他自己创作的菜色里，食材包括了大叻起士、洋蓟与草莓入菜。他说这些菜是取材自法国殖民时期的灵感。
现在，越南因为防疫有成，国家政府终于开放国际旅游人士来越南。在大叻，观光客除了可以品尝当地出产的奶酪以外，也可以品尝这里自制的红酒以及熟成的草莓。或是至4P’s比萨店品尝美食。
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