草根影响力新视野  钟方

稍懂营养学的人,对于“You are what you eat”这句英文谚语应该很有感,饮食习惯的良与不良攸关个人的健康,每年卫福部都会公布国人十大死因,其中恶性肿瘤、脑血管疾病、糖尿病、高血压、肝硬化、心脏疾病、肾脏病变都与不良饮食习惯息息相关。

这些年来,为避免不良饮食习惯影响身体健康,全球营养学家及专家纷纷推荐各种有益健康的饮食法,不过你真的了解?而且跟著执行吗?最近与几位有糖尿病、高血压的朋友聚会,问到:“地中海饮食、得舒饮食、麦得饮食可以改善心血管疾病、血压、失智,你们或家人有开始吃吗?”有一个朋友说:“知道地中海饮食,我已经橄榄油啦!”:另一个朋友说:“我妈妈很认真在吃得舒饮食,降血压效果很好!全家也跟著吃”还有一个朋友露出疑惑:“哇!我都没听过,要怎么吃?”

从与朋友交谈中发现,“吃饭皇帝大”的观念已经有些改变,不再以饱腹为主,健康饮食型态已经慢慢被大家接受,不过健康饮食型态常与民众饮食习惯不尽相同,仍需努力宣导,而且落实三餐,才能降低不良饮食习惯带来的健康威胁。

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地中海饮食:保护心血管作用大

地中海饮食(Mediterranean diet)是指希腊和意大利南部居民的传统饮食型态,也就是当地人的家常便饭,每天都会食用橄榄油、天然谷物、坚果、水果、蔬菜、豆类、香辛料、发酵乳制品,肉类以海鲜为主,红肉适量,目前是深受营养学家极力推荐的健康饮食,保护心血管的主因是饮食中增加初榨橄榄油、坚果类的摄取,此外海鱼富含Omega-3多元不饱和脂肪酸,能有效降低低密度脂蛋白堆积血管壁,具有保护心血管作用。

得舒饮食:降低高血压效果高

得舒饮食(DASH)是英文缩写的中文翻译名称,原文Dietary Approaches to Stop Hypertension意思是“防止高血压的饮食策略”,直接表达经常食用得舒饮食,有防止高血压的发生概率。得舒饮食强调摄取具有高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、不饱和脂肪酸的食物,避开红肉,以白肉为主,节制饱和脂肪酸及纳的摄取,这是以多种营养素相互搭配做法,

改善全身健康,达到降血压目的。

麦得饮食:预防认知障碍避免恶化

麦得饮食(MIND)是英文缩写的名称,原文Mediterranean-DASH diet intervention for neurodegenerative Delay意思,直接表达了这是结合地中海饮食、得舒饮食做法,专为对抗失智症或神经性退化等认知功能疾病的饮食型态。麦得饮食的英文缩写是MIND,又称心智饮食,更容易理解这是维持大脑健康,预防脑部生病的饮食型态。麦得饮食强调多吃护脑食物,提出十种类别食物,包含绿色叶菜类、其他颜色的蔬菜、坚果类、浆果类、豆类、全谷类、鱼类、禽类、植物油、红酒,少吃伤脑食物,提出五种类别食物,包含黃油或人造黃油、

乾酪、红肉、油炸食物、零食及甜品,由于抗氧化成分高,有抑制自由基对身体的攻击,降低发炎反应,还能减少有害β-淀粉样蛋白的沉积。

参考资料:

1.台湾营养学会

2.worldgym

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