作者：熊毅晰

当“要开店就头痛”的鼎泰丰董事长杨纪华，遇上“不开店就头痛”的面包新语创办人郭明忠，结果是鼎泰丰伦敦店诞生。

鼎泰丰要在伦敦开店了！

向来被视为台湾最具代表性餐厅的鼎泰丰，继亚洲各国和美国、澳洲、中东后，又有最新的展店计划拍板。但有趣的是，这家“台湾之光”确定登陆欧洲的消息，不是由台湾传出，而是来自新加坡上市公司BreadTalk（面包新语）。

二○一六年十一月十七日，面包新语公告，将与台湾鼎泰丰采合资模式，明年会在伦敦开第一家鼎泰丰，未来英格兰、爱尔兰和北爱尔兰也将陆续开业。

面包新语是鼎泰丰的新加坡代理商。从○三年获得鼎泰丰独家授权以来，至今已在新加坡开了二十二家分店。鼎泰丰在泰国也是交由面包新语代理与经营，一一年首店开张，目前共有三家分店。

而未来的伦敦鼎泰丰，如同过去，台湾鼎泰丰负责品牌与技术授权，实际经营全由面包新语团队执行。

“虽然是第一次走进欧洲，但过去的经验让我们很有把握，”在新加坡自家企业总部大楼办公室，面包新语集团主席郭明忠对来访的《天下》记者证实鼎泰丰二○一七年落脚伦敦时，期待与自信溢于言表。

虽说鼎泰丰这块招牌享誉全球，拥有代理权就像一张预约成功的门票，但要能获得鼎泰丰的信任并不简单，而且在盛名背后，更有著实际经营上的高度挑战。

究竟，郭明忠凭什么这么有信心？而鼎泰丰在走向国际时，为何又如此信任与倚重这位新加坡人？

从在台湾摆摊卖龙须糖开始

首先，要谈郭明忠绝对不能不谈他那独特的台湾经历。一九八一年，郭明忠在服完五年的新加坡兵役后，独自来台闯荡。从百货公司前摆摊卖龙须糖、脆皮冰淇淋做起，到后来引进“摩摩喳喳”、“肉骨茶面”等，十一年间，这位台湾南洋小吃始祖，不仅为自己赚到人生的第一桶金，在台累积的经验与人脉，更让他返乡后再创事业高峰。

一九九二年，思乡心切的郭明忠决定回新加坡。他打算复制当初在台引进异国料理的成功经验，走访市场后发现，当时在台湾很红的铁板烧，新加坡竟然连一家都没有。

发现市场缺口后，他透过朋友找上当时台湾最抢手的店面设计师、现任喜事国际时尚集团董事长宋毅。“要给新加坡人不一样的体验和冲击，”宋毅回想，尽管当时手边案子很多，但郭明忠这句话让他决定接受挑战。

随著铁板烧甫开幕旋即一炮而红，两人长达数十年的合作与情谊也就此展开。包括郭明忠后来开创的“大食代”美食广场、“面包新语”烘焙连锁店，乃至即将於伦敦开张的鼎泰丰，面包新语集团旗下八大品牌的店铺内装，几乎都由宋毅设计。

甚至后来郭明忠与鼎泰丰董事长杨纪华的合作，宋毅也扮演最关键的角色。…（完整报导，请见《天下杂志》第614期 ）

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