草根影响力新视野　琪拉 编译

当科学家亟欲想了解气候变迁、全球暖化如何影响全球的粮食供应问题时，他们也同时要了解一年比一年上升的高温会如何影响过去作物的生长周期，以及越来越频繁的旱灾如何影响作物的收成。

近几年，研究学者已经开始了解到因为人类造成的过多二氧化碳不只造成全球暖化，也因为改变了作物的化学机制，减少了作物原本的维他命与矿物质含量，造成作物的营养价值没有以往的高。根据最新的研究发现，暴露在过多的二氧化碳底下的稻米，营养价值含量较低。这样的研究结果，从全球有数十亿人口无法从每日的饮食中得到足够的蛋白质、维他命以及其他营养来看，隐藏的影响是很重大的。

美国农业部门的植物学学家以及这篇研究的共同作者西兹卡先生说：【当我们研究食物，我们过去都专注在气候变迁如何影响农作的产量，但是农作的品质与营养成分也相同重要，不过大部分的人不会太注意。】

这篇发表在【进步科学】（Science Advances）期刊的文章中，西兹卡教授与他的同事让中国与日本的稻田暴露在相当高浓度的二氧化碳中，而这高浓度的二氧化碳是依据科学家预期在本世纪末世界会有的二氧化碳的浓度。

这些十八种不同的稻米中，大部分都成长了并且收成，但是稻米的营养价值却减少很多，其中的蛋白质、锌的含量都比今日的稻米少很多。这些稻米中的维他命。科学家重视这样的研究，因为世界上目前有超过20亿的人口的生存全仰赖主要粮食作物【对生长在富裕国家的人民来说，每天都可以享受多样性、健康的饮食，对于稻米的营养价值减少对他们的影响不大。但是像是孟加拉，稻米占了他们每天热量摄取来源的70%，而且他们没有其他管道获取其他营养。】同是共同作者的L.Ebi教授分析说。

这篇文章最主要依据2014年自然期刊中的一篇研究。在该篇研究中，科学家发现二氧化碳会降低小麦、稻米、黄豆中的锌与铁。

过多的二氧化碳会降低粮食的营养含量听起来似乎与过去的知识有点矛盾。因为职务毕竟是仰赖二氧化碳来进行行光合作用，因此似乎二氧化碳越多对植物越好，帮助植物成长。但是科学家也发现植物中的化学成分需要空气中的二氧化碳与土壤中的营养互相平衡。若非如此，植物的变化就会出乎预料。

尽管科学家还不能彻底了解为何过多二氧化碳会降低作物的营养含量，但科学家可以确定的是，唯有仰赖多样化的食物，还有充足的食物含量，才可维持每日摄取的饮食健康。这结果对已开发国家中的人民听起来很容易，对贫穷国家的居民却是很大的挑战。

哈佛大学的教授，同时也是2014年那篇发表在【自然】期刊的作者–迈尔斯教授说：【我们还是要对意外有期待，尽管我们用实验改变了作物生长的系统，但是我们对于这些改变会如何影响人类健康还是知道的很有限。】

 

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Reference :

How More Carbon Dioxide Can Make Food Less Nutritious