草根影响力新视野  钟方

每逢到了立冬节气，今年是11月7日，正式进入冬季，气候开始下降，此时贩售羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡的店家，就会拥入成群结队的人潮，冬天补冬已经成为台湾味的一种饮食文化，“冬天就是要喝药膳补汤，吃补才能补身！”

为什么有人害怕补冬？

偏偏就有人害怕补冬，而且会想尽办法推托，不想跟家人围炉喝药膳，嫁做人妻的小惠就是补冬的逃避者。结婚以前，小惠很少补冬，通常是天冷时，跟著家人喝些四神猪肠汤、当归枸杞红枣鸡汤、山药排骨汤，这一类补汤稀松平常，美味兼保暖。

嫁做人妻后，夫家是传统家族，一家人吃团圆饭可摆上五、六桌，每年到了立冬进补，不是三阿伯、阿姆相约：“星期五晚上吃羊肉炉，一定要来噢！”，就是三舅、舅妈再三叮咛：“这家姜母鸭店很难订到位，不要迟到！”一个月下来，总要吃个好几“摊”。

小惠记得刚嫁来时，为了与夫家亲友维护友善人际关系，配合度较高，只要长辈、平辈相约就会到场喝补汤，只是频繁聚餐吃药膳补汤，小惠身体越来越吃不消，尤其是皮肤症状更加严重，只是多半长辈观念较为传统，不太理解皮肤与进补之间有什么关联，甚至有人嚼舌根“肖年郎ㄟ！身体很糟啊！”小惠很不开心，“吃补不是要让身体健康吗？如果吃补吃到皮肤痒、长红疹，不吃可以吧！”自此以后，小惠就成为补冬的逃避者。

图片取自:(示意图123rf)

进补过度，容易导致皮肤搔痒

吃了药膳后，会发生皮肤症状？小惠原来并不没有感觉两者之间有什么关联性，后来看了皮肤科及中医师以后，她终于理解，原来自己有干燥性皮肤炎体质，对外来刺激会过度敏感。

小惠以前只知道到了冬天，皮肤会有干燥、脱皮现象，所以很重视皮肤的滋润保养，只是没有想到吃太多燥热的食物补身，开始助长身体里面的火气，中医师跟小惠说，火气越大，越容易让身体干燥，容易诱发皮肤炎症状，出现搔痒难耐、红疹不断问题，吃药、涂抹药膏以外，只能缓解症状，根本是要调理内在体质，少吃温燥食物，成为补冬逃避者就是她的调理处方之一，因为羊肉炉、姜母鸭、麻辣锅的烹调方式、食材过于燥热。

稳定期可吃些清补药膳

其实有干燥性皮肤炎体质炎体质的人，不是不能进补，中医师跟小惠说明，如果皮肤处于稳定期是能吃些清补药膳，像是百合、茯苓、红枣、黄耆等烹调的茶饮、补汤，还要少碰发物，例如：甲壳类海鲜（虾、蟹）、白肉（鸭肉、鹅肉），这些食物的性味易诱发疾病，小惠懂了，她常会在天冷时，喝些四神猪肠汤、当归枸杞红枣鸡汤、山药排骨汤都是不错的清补药膳，而不是非要吃姜母鸭、羊肉炉。