文／Dr. Phoebe

今年纽约的冬天特别冷 ，较之前几年提早来到，有寒冬的感觉， 在感恩节的前夕下了一场大冰雹 ，感恩节当天则是下雪天， 难得由于天气的关系可以搭配感恩节国定假日放连假 ，就放心地在家准备火鸡大餐。

感恩节在美国是大节日，好比于台湾的中秋节一般，家家户户都很看重，百货公司的促销活动很早就开始，一直到，十一月底庆祝感恩节。

感恩节的历史比我想像的悠久 ，在十六世纪的时候 英国天主教徒和当年的新教徒 (也是现今的基督教)有著许多的摩擦 ，天主教设立了95个教会专有的纪念日 ，大大小小的名堂 ，强迫当时的老百姓参加 ，大多时候必须因为这些纪念日停工 ，或是付出相当大的金额来参与纪念日庆典， 1536年的时候发生了宗教改革， 兴起了一批新教徒 ，他们决定把这95个纪念日浓缩为27个 ，但有些更激进的新教徒认为一个纪念日囊括所有的纪念日即可 ，真的不必劳民伤财的庆祝一个又一个的无谓庆典 ，后来他们决定每年的这一天用这个代表人民对上帝的感恩或祷告来囊括所有节日 ，若今年是五谷丰收 ，风调雨顺 ，则叫做感恩节 “Day of Thanksgiving”， 用感恩的心感谢上帝赐予的每一个祝福 。反之 ，若是今年饥荒连连 ，战争不断， 则叫做禁食节 “Day of Fasting” ，用禁食祷告 来祈求上帝让人民度过灾难 。

由于新教徒不断地受到天主教的逼迫 (新旧两教为此在欧洲的对立抗争不断)，新教徒搭乘五月花号飘洋过海来到美国 ，1621年的时候 ，历史记载了那年是个丰收年 ，也是新教徒在新的土地上 ，过的第一个感恩节 ，也开始了美国庆祝感恩节的历史 。

每年到这个时候 ，大家都会想起 ，年初到年尾 ，上帝所赐与的满满祝福 ，他所给的食物 、家人 丶朋友 、甚至是你不曾注意到的天空和白云和花草树木都是值得令人感恩的一件事情 。因为那些祝福带我们喜乐与欢笑 ，甚至是祂所赐与的哀伤 、难过 、失望也都值得令人感恩 ，因为那是使我们成长的动力 ，今年我感谢上帝所给的满满的一切 ，也谢谢祂赐给我祂自己， 让我能够得到世上最大的爱与平安 。所以我很用心烹煮这顿感恩大餐。

前菜是熏鲑鱼口味的Deviled Eggs 一般的 Deviled Eggs 是利用培根和芥末为底和蛋黄做出调味，放入蛋白中 ，成为一道佳肴 ，但因为培根的热量高 ，这次用的是熏鲑鱼配上韭菜芽和新鲜柠檬汁调味 ，咬一口全是熏鲑鱼香 。

食谱在这里 http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/smoked-salmon-deviled-eggs-recipe.html

主菜是香料烤火鸡， 这是第一次尝试，有一点点干， 但口味还不错， 下次可能会把烘烤的时间缩短 ，要将火鸡内脏全清除洗干净 ，另外放入柠檬 、洋葱 、香料增加香气， 外面则是涂上浓浓的香料黃油 ，(由新鲜的 Rosemary 和 Thyme 撒入做成) 非常值得挑战的一道料理 。


食谱 http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-turkey-recipe4.html

佐料是火鸡汁熬成的肉汤 (gravy) ，火鸡烤完后的汤汁也都不浪费， 做成佐料搭配土豆泥和火鸡刚刚好 。

配菜是蒜味土豆泥 ，单单吃土豆泥没意思， 撒下五六个蒜头才算过瘾 ，一咬进去满满都是蒜香才是够味 。

食谱 http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/creamy-garlic-mashed-potatoes-recipe.html

配菜还有核桃蜂蜜番薯泥 ，番薯是好东西， 大家都知道的 ，将番薯蒸软 ，加入蜂蜜、 蛋和核桃烤出来非常滑顺入口 。

食谱 http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/sweet-potato-pecan-casserole-recipe.html

配菜再来个蘑菇佐四季豆 ，利用新鲜的蘑菇熬成汤汁， 再放入烫熟过的四季豆烘烤而成 ，上面撒上烤过的脆洋葱 。

食谱 http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/best-ever-green-bean-casserole-recipe.html

最后一道 ，糯米饭stuffing ，吃起来类似油饭， 这大概是这西餐中唯一有东方口味的菜肴 ，但糯米饭是我们的最爱 ，刚好就拿来当 stuffing 了， 炒熟的香菇配上红葱头 ，另外加入干香菇和广式香肠 最后加入的是香菜和葱花 。

食谱 http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/best-ever-green-bean-casserole-recipe.html

虽说过程花了一整天 ，但看到摆满了一桌的菜肴， 以及朋友们开心的享用 ，我觉得很值得放上几张这次亲手做的感恩节大餐 ，介绍每道菜的同时 ，也想问问 ：你今年 感恩了吗?