草根影响力新视野 译者：董晓汾

在过去的几年里，一场粉色风暴已经悄悄地撼动了全球巧克力产业，它终于来到了美国。

红宝石巧克力 — 因其淡粉色而被称为“粉色巧克力”— 于2017年首次亮相。巧克力制造商百乐嘉利宝(Barry Callebaut)发明了红宝石巧克力，并申请了专利。百乐嘉利宝称，红宝石巧克力是继黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力之后最新的“第四种巧克力”。雀巢日本公司是2018年第一家将该产品商业化的公司，为日本消费者生产一些“浆果”系列的佳品。

从那以后，这家巧克力制造商一直在欧洲和亚洲的海外创建自己的红宝石巧克力市场，今年早些时候将其推向美国和加拿大。自上世纪30年代白巧克力问世以来，这是美国首次推出新的巧克力口味。然而，由于美国食品和药物管理局(FDA)有关“巧克力”的规定，该产品目前在美国国内被冠以“ruby couverture”或“ruby cacao”的商标，直到该公司获得FDA的“巧克力”认证。

它的秘方是什么?

红宝石巧克力的确切配方和加工技术都是严格保密的，但百乐嘉利宝声称，它发现了一种新型的红宝石可哥豆，这种可哥豆只能在厄瓜多尔、巴西和科特迪瓦这三个国家的特定气候条件下生长。这颗以前未被发现的豆子，导致了我们今天看到的红宝石巧克力。然而，业内人士提出了另一种理论。他们声称，红宝石巧克力实际上是由普通的可哥制成的，只是未经发酵，使可哥豆呈现粉红色。

不管你是否相信它隐藏的起源，这款粉色产品已经开始在社交媒体上引起轰动。在Instagram上，以“ruby chocolate”为标签的帖子已经超过3.7万条。这家巧克力制造商将红宝石巧克力的独特口味描述为“浆果果味和甘美光滑之间的一丝紧张”，而网上的消费者则用“浆果味”来形容巧克力的“酸味”。该公司表示，在巧克力生产过程中不添加浆果、浆果口味或食用色素。

尽管巧克力已经在美国上市，它还没有在所有大型超市的货架上销售;因此，目前获得巧克力的最佳途径是在网上或精选的商店购买。在Megan Giller的《从豆到棒的巧克力:美国手工巧克力革命:起源、制造者和令人兴奋的口味》一书中了解更多关于巧克力的知识。

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