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当闻名全球的Tesla汽车创办人Elon Musk，正透过电动车改变人类“行”的模式时，他那兼具环保份子与创业家身分的弟弟Kimbal Musk，也正致力改善大众“食”的模式。
编译：Gary Lee

25岁那年，Kimbal Musk与哥哥Elon Musk以300万美金的价格，卖出他们的第一间科技公司Zip2。Elon靠著这笔资金，展开了科技创业旅程，之后陆续创办了在线金流平台Paypal、Tesla汽车等改变世界的企业。

Kimbal则选择了不一样的路。他离开充满尖端科技的硅谷，开办餐饮学校，并在科罗拉多州经营多间高档餐厅。现在，Kimbal有著更大的愿景──他希望帮助美国人吃得更健康，并创建起更永续的饮食习惯。

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“我的目标是要去到每一个社区，帮助人们改变他们的饮食习惯，借此打造一个更健康的社会。”Kimbal说。抱持著这份理想，Kimbal企图推展至全美的模式为：前往美国各大城市开设餐厅，透过餐厅来刺激健康、本地生产的食物需求，并将部分营收用于支持城市内各学校的“食育农场”。

“孩子们通常都不知道餐桌上的肉、餐桌上的胡萝卜从哪里来，”Kimbal说，“当我们向孩子们展现拔萝卜的过程时，（对他们而言）竟如同一场魔术秀—这是他们从未有过的经验。”

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虽然在美国校园内“食育农场”正渐渐普及，但也有多项资料显示，它们虽改善了学生的饮食状况（甚至考试成绩），但这些建设多半仍零星，较不易形成规模。有鉴于此，Kimbal的目标是要在每个城市打造100个食育农场。

“校园内的食育农场面对的最大挑战，就是难以规模化。”Kimbal指出。

“其实在我们来以前，不少学校都已经打造出了很棒的食育农场，成果也十分显著，但却无法达成‘好，我们再来复制50个相同的模式’。我们的出现能让这些很棒的食育课程与环境广泛应用到其他地方，并且是以一次达到100间学校的规模。”

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去年（2015年），Kimbal将他的计划带到了有美国肥胖首都之称的曼菲斯。Kimbal表示，虽然曼菲斯是个拥有丰富饮食文化与历史的都市，但近三、四十年来，高卡路里、低营养的工业饮食文化却垄罩了这座城市。因此当务之急，便是协助曼菲斯摆脱不健康的饮食文化。

而当Kimbal的非营利组织The Kitchen Community正为每座城市打造百间食育农场时，他旗下的餐厅也与当地农民们合作，建构起健康食物的供应链。“我们正致力于打造每个地区在地的食物供应链，从重建供应链开始，再做到可以规模化、符合地区需求，且人人买得起”Kimbal说。

除此之外，Kimbal也开始推动“农民转作有机”的政策倡议。当有机食物的需求在美国渐渐攀升时，国内农民不足以满足此渐增的需求。其中一大问题在于，要转作有机，农地必须经过三年不使用农药的转换期，且这三年间的作物无法被视为有机食品。这三年的转换期，对于农民来说是极大的风险。

“当前规模性农业可享有政府补贴与基础建设支持，我们也应该给予种植有机作物的农民些什么，好让他们可满足国内市场需求。”Kimbal表示。

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在多方发展下，Kimbal成为了名符其实的空中飞人，他时而在洛杉矶替校园打造更多食育农场、时而在华盛顿特区与议员们讨论校园食物的政策议题，有时也在艾奥瓦州与种植玉米、黄豆的农民们，讨论转作有机的事宜。

Kimbal期许在接下来的50年内，能改变100座城市的饮食文化。迄今他已在46个社区内，打造了251座食育农场。他的下一个重大目标则是与芝加哥政府、学校合作，在2019年前于当地建造200座食育农场。

资料来源
Meet The (Other) Musk Brother, Who Wants To Change The World Of Food

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核稿编辑：叶静、金靖恩

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原文请见：当Tesla创办人透过电动车掀起交通革命，他弟正在美国掀起“饮食革命”

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