草根影响力新视野(琪拉编译)

番茄可以说是最完美的夏季食物。当美国正被热浪侵袭，更可以证明番茄的价值。番茄拥有多样营养价值，包括抗氧化物、维他命C、茄红素、叶酸等等。

即便煮熟的番茄可以释放更多茄红素，但是生的番茄营养价值也很高，如果想要摄取更多的抗氧化剂，可以番茄配一点橄榄油。

以下是一些简单的番茄食谱，无论煮熟或不要煮熟，番茄都很适合炙热的夏天厨房。

沙拉与三明治

几乎任何材料都可以做成沙拉或三明治，没有什么比番茄做成三明治更合适的了。只要将生番茄放进白面包里面，上面淋上美乃滋或是一点盐，就是美国南方人熟悉的番茄三明治。如果不要用白面包，改用希腊人的hummus面包，加上番茄、奶酪、黄芥末酱、酸黄瓜、洋葱也是另一种风味。

相同的，传统的卡布里沙拉(Caprese salad) 很适合夏天。这种源于意大利的卡普里岛的沙拉，由切片的新鲜莫札瑞拉乾酪，番茄和甜罗勒制成，用盐和橄榄油调味。如果再加上一些水果，像是桃子或是哈密瓜，跟番茄配合在一起就很对味。

另外，卡柏沙拉(Cobb salad) 是以鸡胸肉、培根、鸡蛋、番茄、生菜为主要食材的沙拉，冰箱剩下的牛排肉、虾子或鸡胸肉都很适合当作卡柏沙拉的材料。再加上番茄、水煮红椒或是豆子，就很健康。

烤番茄

如果你无法忍受热，那就不要尝试需要用火的料理。但是如果你真的想吃热腾腾的料理，烤番茄是经济效益很高的选择。将番茄包在铝箔纸中，是最简单也最容易清洗的选择。如果要吃肉，将鲑鱼排包在锡箔纸中烤，淋上橄榄油，加上番茄以及一些香菜，是很好的夏日料理。

资料来源：https://edition.cnn.com/2021/07/06