草根影响力新视野 法兰瓷编译

身为一名营养师，Cynthia Sass常被问到火鸡肉培根是不是比传统的猪肉培根来得更健康，因为已有研究显示传统的猪肉培根恐增加患癌症的风险。由于火鸡不是红肉，喜爱培根的人通常会认为火鸡肉培根是一种更健康的选择。真的是这样吗？

火鸡肉培根是将绞碎或切碎的熏火鸡与调味料和防腐剂混合，然后制成培根状的肉条。根据美国农业部资料，市面上一些火鸡肉培根产品可能还含有其他肉类，例如猪肉，因此，营养师Cynthia Sass建议在购买前务必查看成分表。至于营养成分部分，火鸡肉培根与传统猪肉培根并没有什么不同 ： 一片微波火鸡肉培根含有大约30卡路里、2克脂肪、2克蛋白质以及164毫克的钠(纳含量占健康成人每日建议最高摄入量的7%)，不含碳水化合物或纤维。火鸡肉培根与传统猪肉培根两者之间真正的健康差异在于猪肉是红肉，而火鸡肉不是。然而，多项大型研究表明，红肉和加工肉类都会增加患癌症的风险，主要是大肠癌。虽然火鸡肉培根不是红肉，但它仍然属于加工过的肉品，所以最好也要限制食用量。

图片取自:(wikipedia)

针对培根控美食者，Cynthia Sass给予了以下更健康的食用建议：

１．选择不含硝酸盐的火鸡肉培根，同时肉质更瘦、含有更多的蛋白质以及略低的钠含量。

２．如果想进一步降低食用加工肉类的潜在健康风险，Cynthia Sass建议改为植物性培根替代品。不过要注意的是，植物性培根的钠含量几乎占了每日最高摄取量的12%，因此最好还是少吃几片。

３．无论选择的是哪种类型的培根，都应将其保留在特殊场合食用，例如假期或是生日早午餐。

４．食用培根时，尽量与全谷物、水果和蔬菜等营养丰富的食物做搭配。

５．记得多喝水。根据美国疾病控制和预防中心的数据，不论是猪肉培根还是火鸡肉培根，里面的钠含量都很高，因此吃培根时最好要多喝水，以降低钠对血压的影响。

６．多摄取钾。诸如鳄梨或香蕉等富含钾的食物也有助于控制钠的影响。

Reference : 

Is Turkey Bacon Healthy? Here’s What a Nutritionist Thinks