草根影响力新视野  文/刘超

解放前，成都大小茶馆都张贴“休谈国是”的字条提醒茶客。因为国民党反动政府为了控制人民，巩固统治，在茶馆九肆，遍布特务份子，白色恐怖。谁要评论国是，当场就抓，（戴上红帽子，指共产党。）轻者座牢，重则杀头。茶馆老板也最不愿发生这类事情，影响营业，带来损失，故贴出“休谈国事”的字条，以示警告。

以前，成都多数老年人都有饮早茶的习惯。清晨早起，空气新鲜，喝碗早茶即可浣肠洗肚，而且倍增精神，所以成都的老年人早饭可以不吃，而早茶不能不喝。成都的老茶客是品茶论质的行家，茶水进口立即品出茶出何地，色泽香味，并确定耐泡次数。这些品茗技巧，乃“冰冻三尺，非一日之寒”。一些功夫独到的老茶客，授以“茶博士”称号也不为过。

在成都的茶馆中，渗茶也是一种绝妙的艺术，过去把渗茶的服务员叫“茶堂倌”解放前的“华华茶馆”“正娱花园”等大茶馆都有渗茶高手。他们右手提壶，左手腕端茶船，茶盖、茶碗，一支手可拿几十套，到了桌前，茶船一撤，依次放碗，同时右手渗水，左手盖茶盖，单手操作，双手配合，动作利索，一气呵成。这些渗茶高手，提壶能从两尺多高逐渐降低向茶碗里冲开水而不溢（又叫渗冒儿头），点滴不溅。这种渗茶艺术勘称一绝。
解放后，成都茶馆在破“四旧”和十年动乱中几临绝迹。党的十一界三中全会以后，成都茶馆才有复苏起来，随著改革开放的迅勐发展，成都平原发生了翻天覆地的变化，高楼林立，车水马龙，新兴的成都已呈现出现代化国际大都市的雄姿和气派，在紧张激烈的生活工作中，习惯了悠闲舒适生活的成都茶客们，任愿去茶馆里喝茶。于是，成都茶馆又在僻静小街巷、居住社区如雨后春笋似地发展起来。成都茶客并不羡慕高档次的茶厅、茶座，只要物美价廉的黄汤一碗，足以消闲享福了。不过现在成都茶馆与以前略有不同的是，演唱曲艺、讲评书的少了，取而代之的为电视录像了。

都的茶馆有名，但现在的茶楼大都比较现代了，成都仅之有“少城公园”（成都人民公园）的百年老茶社“鹤鸣”、“枕流”还有解放前四川成都川西”民风古俗茶馆的味道“。有待作为“成都古民风民俗茶馆”保留、开发利用。但成都的茶叶就全国来说并不驰名。其实成都多云雾，亦能产茶。主要是人们不愿以次沃野千里的土地种茶。旧时川南和川西丘陵地区盛产茶。大都集中在成都加工。每到夏季，凡有茶叶铺的街道，附近居民几乎都领茉莉花来栽，行至路上，阵阵香风扑鼻，足见当时茶叶加工业之兴盛。过去我国南方诸省均产茶（尤以绿茶系我国历史上出口大宗），但都加工红、绿、青茶。唯清朝满族酷爱花茶，北京因多加工此茶，名谓“香片”

成都满人少，而这一消费城市的上层人士爱好攀比。于是饮用花茶蔚然成风。解放后，四川各地新建兴办不少茶山茶场。能生产各种绿茶、青茶、花茶、沱茶等。比如，成都著名的“成都薛淘茶厂”，盛产成都知名的薛淘一花、二花、三花、特花等茉莉花茶。有如都江堰、青城山产的青城绿茶和砖茶等。就连成都盆地的龙泉驿区亦能生产优质名茶，这些都为巴蜀的茶文化增添了很多新的内容。