出处：康健杂志208期 作者／曾沛瑜 图片／马景平

清热解毒的青黛，必须在夏天、天气正热的时候制作，此时也是青黛的原料：植物“大青”盛产的季节。制作时必须找个像游泳池那麽大的水槽，放入大青、水跟石灰。石灰遇水会释放高热，就让它们慢慢熬，熬到起泡，接著把泡沫捞起来晒干，便成了青黛。

靛青色的青黛可作为染料，许多人熟知的外用药青黛膏亦是由青黛制成，近来长庚纪念医院研究团队发现，青黛膏可调控干癣患者表皮细胞异常增生、分化，解决病人皮肤长红斑、脱屑、流血之苦。

“但现在已经买不到台湾做的青黛了，”在迪化街经营中药批发超过百年的永盛药行老板戴铭锡无奈地说，原本固定做青黛卖他的老师傅过世后将技术传给儿子，但儿子做了一阵子觉得太辛苦便转行，从此台湾再找不到做青黛的人了。

如今台湾的中药商只能从中国进口青黛，但戴铭锡摇头，那品质差太多了，过去台湾产的青黛1两可卖到1000元以上，但中国产的1公斤只卖700元，里头掺杂太多石灰，显然制作时不只捞泡沫，连下面的石灰都捞了，效果自然差很多。

连教中药的教授都难懂药材辨识

青黛的失传，不过是台湾中药炮制工艺消逝的九牛一毛，如今就连能够分辨这些药材的
人都不断凋零，而在面前这位被许多中医与药学教授尊称为老师的戴铭锡，也已高龄83岁。

采访当天，我跟主编林贞岑便参与了一段令人心惊的对话，凸显中药技术传承的危机。采访戴铭锡到一半，一位在大学教中药的教授恰巧来买药，我们索性跟教授逛起药行，教授提到自己还没看过未经炮制的“生附子”，刚好老板手边有，便拿出来让大家开眼界，于是教授也开始介绍何为“附子”。

附子有毒，必须用甘草水泡1周、煮姜汁，再经切片、晒干后才能使用，所以市面上看到的附子都是炮制过后的模样。而它原本的样子则是类似萝卜那样的根茎类，主根是中药“乌头”，附子则是附在乌头旁边的块状子根，另外还有一种长条状的子根叫“天雄”，其中乌头又因产地的不同分为“川乌”跟“草乌”…【全文未完，完整内容请见《康健》208期】

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