草根影响力新视野　黎松子

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，这句话因为《舌尖上的中国》这部美食文化纪录片大热，因为句子中有高端二字，所以这句话也彷佛成为了美食纪录片的高端文案，简而言之就是高级，是美食，也是文化。片中，这句话叙述的场景正是在酥油煎松茸的时候，来自云南香格里拉大山上的，采天地之灵气汇日月之精华，用简单的酥油一煎，就很香。

那如果我们反其道而行之呢，低端的食材如何做出高端的感觉？

首先，这是一个爱的故事。

每个品牌背后都有一个感人的故事，每一道菜的背后也有。

一位即将垂暮的老年父亲因为放不下在寺庙里静修的女儿，执意要进山看看。

他想知道女儿过得好不好。

寺庙里粗茶淡饭。

没有肉。

女儿出家，一辈子不能体会家庭之乐，无法享受肉之美味，一辈子孑然一身，无所无依。

女儿究竟过得好么？

老父亲问女儿：僧人能吃到的最好的食物是什么？

女儿知道父亲的担心，一言不发。

去深山里采了蘑菇，用香油和酱油将其在锅中炸熟，然后和父亲在大山中听泉，感受自然，安静的品尝。

但正是这最简单的一餐，彻底颠覆了老父亲的看法。

“这比肉好吃多了，有了这样的食物，你确实不再需要吃肉了”。因为食物里注入了正能量。

老父亲离开了寺院，下了山，一个星期以后，他安详的离开了人世。

他了无牵挂，因为女儿过得自在安好。

十七岁就进了寺院，落发出家。

在寺院里，她把生活过成了诗。

她用最平淡简单的食材，做出了站在世界素食之巅的料理。她的料理遵循传统，却不失创造力，让众多世界名厨为之震撼，她不是米其林星级餐厅厨师，只是一位普通的比丘尼，法号静观。

《纽约时报》评价，世界最高贵的料理，并不在纽约、或是哥本哈根，而是在韩国一所偏僻的寺院中，一位59岁的尼姑，站在了世界素食料理之巅。

一个女人想要找到一个好丈夫，就必须得有随手做出七道菜的能力。

图片取自:(示意图123rf)

父亲曾说过这样的话。

静观师太没有按照父亲的意愿找一个好丈夫，她只是想住在深山里的一间屋子里，在大自然的怀抱之中，一直一个人生活下去。

与天地交流，她种植蔬菜，依赖著自然、宇宙、土地力量，从不施农药。

与人交流，她用自己羸弱的双手开垦土地，将种子撒播其中，剩下的交由空气、水和阳光，到收获的季节，再做成食物，与寺庙的同伴分享。

野猪和飞鸟的啄食，静观师太都不会驱赶，因为这就是自然。自然是什么样，就是什么样，她从不会干预。

“我亲自种植它，并将自己的感情注入其中，雨水、太阳、土壤、种子，它们是我的烹饪大军”。

但她对自己的定位永远是：我不是厨师，我只是一介僧侣，这是多么达观的人生观。

对她来说，烹饪可能是一场没有尽头的游戏，她喜欢与时间游戏，其中最擅长的，便是发酵。在原材料中加入少量的调料，静置于空气中，等待时间的奇妙化学反应，食材在时间的流逝中发生了质变，再普通的食材也获得了新生，只不过她的食材不是伊比利亚的火腿，不是比利牛斯的蓝纹奶酪。

看似不作为，却能产生奇迹。

在食材的转变中，你能看到过去、现在、未来，能看到时间的循环往复。而在所有发酵的食物中，她最擅长的就是酱油。酱油是斋菜里重要的一味调料，而时间的奇妙造就了美味的酱油。

在制作酱油的过程中，师太说：“我得以在先人的智慧中复活，如同他们重生。”

而此时，时间的概念却又得到消解，何人、何时、何地都不再重要，而是所有的一切在现在这一刻得到交融，而最重要的便是活在当下。

在纪录片中师太说过这样的一段话：

“创造和自恃根本无法形容，

你只有超脱于攀比嫉妒之心，

创造的大门才会为你而开。

有如源泉之水涓涓而流，

片刻不息，昼夜不止。

切勿自己成了自己的牵绊，

切勿为周围的环境所把控。

你必须自己来掌握周围的万物，

你必须能够自由进入思维之门，

这才是真正的从心所欲。

你总有办法启动你的创造力，

因为这个世间，

根本就没有那麽多自恃可言。”