草根影响力新视野 法兰瓷编译

全球每3秒就有1人罹患失智症，根据2021年WHO统计报告，全球失智者已超过至少5千5百万万人，预计至2050年时将增加至1亿3千9百万人，每年因此而衍生出的相关成本高达1.3兆美元。有鉴于此，在日常生活中努力保持大脑健康就至关重要。若是从食物中选择，哈佛大学营养学家和神经科学家一致认为这是保持大脑健康的No.1食物。

吃进肚里的食物确实会影响大脑功能 -包括预防阿兹海默症的能力，有些食物 (例如葵花籽和全谷物) 甚至可以提供更大的益处。例如，哈佛大学营养学家 Uma Naidoo 医生和哈佛大学神经科学家 Lisa Genova 认为，有一种食物是大脑健康的关键。

图片取自:(示意图123rf)

这两位哈佛大学专家一致认为，保持大脑健康的No.1 食物就是“绿叶蔬菜”，并且认为吃绿叶蔬菜对身体的全面健康至关重要，尤其是对大脑的健康。日常生活中可以多多摄取的绿叶蔬菜包括羽衣甘蓝、波菜、生菜、高丽菜、瑞士甜菜、小白菜、芥菜等。餐食中若是摄取绿叶蔬菜，对大脑有三大好处：

1. 提供丰富的B群维生素

一项研究指出，忧郁症和痴呆症等疾病通常与维生素 B 缺乏有关。Naidoo 博士表示，绿叶蔬菜是维生素B9  (也就是叶酸) 的绝佳来源，而叶酸是“支持大脑和神经健康、最佳神经传导物质功能和平衡心理健康的关键维生素”。绿叶蔬菜也是Naidoo 医生为希望改善情绪的患者推荐的首要食物。

2. 提供大量健脑所需营养素

绿叶蔬菜也富含神经科学家 Lisa Genova所说的“健脑营养素”，包括叶酸、叶黄素和 β-胡萝卜素。叶黄素有助改善老年人的大脑功能和大脑结构; 研究发现，服用β-胡萝卜素补充剂可以增强语言能力和认知记忆。

3. 提供大量纤维

2021 年发表在《医学补充疗法》上的一项研究发现，增加纤维摄取量可降低忧郁症的概率。Naidoo 医生建议透过饮食来摄取更多纤维，特别是植物性食物， 而绿叶蔬菜恰好富含纤维。

Reference: 

A Harvard nutritionist and a neuroscientist agree this is the No. 1 food for a healthy brain