草根影响力新视野 文：陈圣杰

玉米是全球三大粮食作物，它的好滋味令人垂涎三尺，路边的烧番麦(烤玉米)阵阵飘香、爆玉米花老少咸宜、玉米(片)浓汤更是常见佳肴，烘焙玉米面包等等，共同点皆是经过调味料理，在自然风体验经济理念下，追求自然原味、健康是现代人的梦想，因此，由产地直接上桌诉求就获得许多人的认同，但农田里可以直接上桌吗？当然不行，因为惯行农法作物会有农药残留，有机农法虽无农药问题，但易有虫卵寄生还是必须经清洗过程，料理也须有专业厨师才能做出好滋味，鼓励田里农作物要直接上桌，其实就是新鲜保留原味，安全、安心和安食。

品尝食物原味是最健康幸福的享受，但市场却很少提供相关制品，例如微波爆玉米花是许多人的最爱，但它却被列为8大致癌食物第一名，有人说“精致食物有碍健康，吃对食物才能健康养身”，纤姿道有机农场基于此，2017年利用自产有机玉米，研发出非油炸小黍条(番麦打狗棒)，这是100%纯玉米+黑豆制成保留原味、原料来自有机农场自产(无残留农药重金属)、采新挤压技术非油炸烘焙制成安心(保留营养素)，由产地直接上桌生产履历完整安食(有机认证)，这种三安饮食代表友善台湾，本文“在田里遇见小黍条”，正打开了友善饮食的新食代。

植物氢化油普遍应用在烘焙糕点、油炸薯条、炸鸡块及各种甜点制品，尤其饮料咖啡添加奶精、奶球更不可少，植物氢化油就是反式脂肪，美国早在2015年即公告禁止使用，台湾卫福部预计2018年7月全面禁止使用，反式脂肪虽可增加食品口感酥脆，但危害人体健康甚钜，根据报导每天摄取5g反式脂肪，就会增加心脏病发病率25%的概率，是饱合脂肪酸的3-5倍，它被称为现代健康危险杀手，有鉴于此笔者和父亲也是心血管患者，深知心血管疾病的可怕，这种疾病可以在瞬间发病90分钟内死亡，延迟急救纵然救活也可能因缺氧而脑残，笔者曾发病两次很幸运的数分钟内被救活，为感念社会的善心立志回馈社会，因此创立纤姿道有机农场。

经营有机农场后发现，一味追求有机作物栽培是不够的，农场所提供的虽是有机无毒农粮作物，但民众大量接触的料理和各类食品，在加工过程中还是会加入许多添加物，如含反式脂肪和色素香料、膨松剂等添加物，这些物质严重威胁健康民众却不易辨识，有鉴于此纤姿道有机农场决定往加工业发展，笔者凭借过去辅导微型创业经验，从食品安全到营养成分计算，更在生产技术领域有所著墨，例如：低温生产保留营养成分，全原味食物抗氧化等等，为纤姿道有机农场往下游发展，提供了微粗粮加工的基础。

微粗粮饮食与精致食物不一样的地方，在微粗粮含丰富矿物质营养素─较难吃，精致食物让营养素流失─较好吃，纤姿道有机农场认为微粗粮如能保留原味，在味觉方面超越精致食物，必然掀起养生风受国人重视，即可依此“友善食物”实践抱负，2016年7月引进了挤压设备，并开始有机加工场的验证作业，2017年1月完成黄粟玉米果和元气小黍条开发，这些产品遵循微粗粮原则生产，口感更胜精致食物。

纤姿道有机农场的研发列车，从田里出发慢慢通过黑暗山洞，虽然还看不到出口，但他始终相信载著田里小确幸列车，终会在洞口光线出现时，让您遇见小黍条的美。