草根影响力新视野 编译 钟艺

下次当你购买苹果时，除了考察苹果口味是否够甜美外，可能还需要将苹果中含有的有益菌数量也考虑在内——最新研究表明，苹果大约含有9000万种细菌。而新鲜的有机苹果可能比一般苹果具有更多样化和更均衡的微生物组。所以，如果你正在为肠道寻找益生菌，那麽有机苹果会是一个很好的选择。

除此以外，这项研究还建议我们需要重新考虑是否将苹果核作为垃圾丢掉。该团队成员使用基因测序技术分析了奥地利某一品种的苹果，其不同部位的细菌群落情况会有不同。他们发现，苹果中大多数的有益菌生活在苹果核里，​​具体分布情况如下：种子中约有3800万个有益菌，花萼末端和茎末端约有2200万和1000万个有益菌，而我们食用的果肉部分，一般只有约2000万个有益菌，而果皮则为最少，仅有约160万个有益菌。

从上面的数据我们不难看出，这就是为什么研究人员建议我们吃掉整个苹果，包括苹果核。该论文的第一作者，奥地利格拉茨科技大学Gabriele Berg实验室博士生Birgit Wassermann表示，该研究报告也已经发表于《微生物学前沿》杂志上。

有机苹果在微生物组的“多样性”方面也表现的很出色，而这可能会影响苹果的味道。生物学家Berg格在一份声明中说：“一种名为甲基杆菌的细菌能增强苹果的风味，而这种细菌在有机苹果中的含量显著提高，特别会在苹果的果皮和果肉中积累。研究人员还发现，有机苹果中各种细菌的含量都比较均衡，这可能有助于维持整体的细菌群平衡。

研究人员在研究报告中写道：“有机苹果中的微生物组可能会限制或阻碍人类病原体的丰富性，这对人体健康是一大利好消息。”许多有机苹果中含有乳酸杆菌，这是一种在一般苹果中不会出现的细菌，而在大多数一般苹果中含有的细菌可能会包括危害人类健康的已知病原体。

“在未来的某一天，新鲜农产品的微生物组和抗氧化剂含量信息可能会成为营养列表中的一员，与常量营养素、矿物质一起显示。”Wassermann说。未来的研究还可能进一步深入，以揭示不同品种苹果之间微生物组的差异，以及这些差异所带来的肠道细菌多样性的问题。

虽然取得了一些研究成就，但目前阶段的研究还不够完善  由于测试的苹果是在奥地利生产的，因此其他地区的苹果是否也会呈现一样的实验结果，这还不得而知。

资料来源：Organic Apples Have Way More Beneficial Bacteria Than Conventional Ones