草根影响力新视野 乔依丝编译

吃奶酪(cheese)对健康到底好不好? 过去的想法是“吃奶酪不健康，问题出在它的饱和脂肪”。但是，较新的研究则开始质疑饱和脂肪与心脏病之间的因果关系。事实上，根据科学研究，小小口地咀嚼奶酪(不是狼吞虎咽)对于人体健康有著许多惊人的益处。

    1.减少心脏病风险

一些研究人员认为奶酪可以解释所谓的法国悖论(French Paradox) : 虽然法国人非常喜爱食用富含饱和脂肪的食物，例如奶酪、黄油和鸭肉，但是法国人的心脏病发病率却很低。2016年一份研究报告指出，每天吃近2盎司(约57公克)的奶酪与心脏病风险降低18%有关。另有一项重要发现 : 每天只吃1/2盎司(约14公克)的奶酪可以使中风风险降低13%。

    2.击退糖尿病

美国临床营养学杂志的一项研究分析表示，每天吃1.75盎司(约50公克)的奶酪可能可以降低8%患2型糖尿病的风险，若是每天吃3/4杯优格，风险则更低。奶酪中的短链饱和脂肪与降低2型糖尿病的风险有关。研究人员表示，钙可以增加胰岛素分泌并可能减少胰岛素抵抗，因此可能可以抵御这种疾病。

    3.减少死亡风险

根据2016年欧洲临床营养学杂志的一项研究，吃奶酪确实可以帮助延长寿命，这项研究追踪了960名法国男性，研究他们近15年来吃的食物是否与他们的去世有任何关系。研究发现，每天吃大约2盎司(约57公克)的奶酪与他们在研究期间死亡的可能性降低38%有关。研究人员写道，也许钙有助于降低血压以及抑制肠道脂肪的吸收。

    4.改善胆固醇

每天吃奶酪可以保持心脏健康以又降低胆固醇。2015年营养评论分析了黄油或奶酪食用者的血液胆固醇，分析发现，尽管这2种食物的饱和脂肪和卡路里含量大致相同，但是奶酪食用者的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量低于黄油食用者。虽然奶酪食用者的”好”高密度脂蛋白胆固醇也较低，但由于奶酪中的钙含量远高于黄油，且钙能够通过肠道运送脂肪，因此人体不会吸收到脂肪及其相关的卡路里。在奶酪等发酵乳制品中发现的维生素K2可能也是功臣之一。

    5.让身体更健壮

若是每天吃将近一杯意大利乳清干酪(ricotta cheese)，持续12周，则可以提高肌肉质量，改善60岁以上健康成年人的平衡感。

Reference: 5 Reasons Cheese is Actually Good For Your Health