草根影响力新视野 图／文 钟艺

说起北京，就不得不说说北京人儿的早餐。一方水土养一方人，同理，地域上的差别造就了完全不同的早餐世界。来到一个陌生的地方，想要知道最本地的味道是什么，只需要钻进一家当地的早餐铺便能知晓。在中国饮食文化里，南方的细致柔婉，北方的豪迈慷慨成为了人人周知的事实，然而这样的文化差异不仅体现在正餐，在早餐上也已尽显无遗。

未到北京，我想像里的北京应该是冬天梧桐道里熙熙攘攘的早餐铺，早餐铺的大锅里咕噜咕噜的炖煮著刚榨好的豆浆，一旁的油锅正在翻滚著快要出炉的金灿灿的油条，而老板，此时正热情的用地道的北京腔招呼著前来吃早餐的街坊邻居们。冬天的萧瑟搭配上早餐的温暖，这个场景在我脑袋里上演了无数次，也因为向往这样既温馨又生活的场景，北京成为了我梦想的旅游地。

来到北京的第一天早晨，我如迷妹一般和同行的小伙伴讲述我对北京早餐难以抑制的向往，特别是豆浆油条，我无论如何也要吃上几顿的。听罢，小伙伴一脸讶异的看著我说，你确定你可以享受北京的豆浆？哦，不，是豆汁，不是豆浆。奇怪，豆汁有什么不可以，我可是上山吃山，下海吃海的人啊！


南来顺是北京早餐的一大聚集地，在这家百年老字号你可以吃到各种正宗的北京早餐：豆腐脑、炒肝、糖饼、烧饼、炒饼、豆汁、牛肉包子，一切应有尽有。快进店门，琳琅满目的菜品让人无从选择，但只要是这种时候，回过头看看当地人的餐桌上摆著什么，你就知道该点什么了。“老板，一碗豆汁，一个牛肉汉堡，一份炒饼，一碗八宝粥。”就这样，我端来几大碗分量十足的食物，准备大快朵颐的吃一场。


豆汁，这是我这场美食评鉴不得不说的重头戏。 回想我刚到北京许下的豪言壮语，只想说那时的我“少不更事”。豆汁是北京独有的“吃食儿”，是制造绿豆粉丝的下脚料。顾名思义，它是由水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后剩下来的汤水，把这些汤水发酵，豆汁也就熬成了。当我刚开始闻豆汁的时候，因为发酵而产生的酸味，虽然奇怪但我还能接受，但尝试第一口的时候，那感觉怎一个酸爽了得，口腔里写满了“拒绝”两字。敬告所有还未尝试过豆汁的朋友们，豆汁绝对不是豆浆，它们差著十万八千里！


除了豆汁，炒饼也是北京很有特色的食物，把大饼切成丝加蔬菜和肉末炒著吃，这独特的做法是南方人难以想像的。虽然做法奇特，但食材本身没有太多奇怪的味道，所以总体来说还是可以被外乡人接受。八宝粥，这个起源于北方而盛产于全国的粥品，出乎了我的意料，大颗的花生和红枣让每一口八宝粥都必须经过认真的咀嚼，它没了南方的细腻，多了北方的“彪悍”。

虽然我对食物的“接受域”很高，但北京的早餐真的“狂野”的让我这个土生土长的南方人顿觉无力。看看自己碗里几乎没有动过的早餐，再看看隔壁桌吃的正酣的北京阿姨，我第一次感觉到了饮食文化给我建造的墙。对于这些早餐本身，它们不是不好吃，而是我们这些外乡人还不能接受和认同。

我对北京梧桐道里的早餐铺依旧满怀期待，只不过需要我多踏访几次北京，多喝几次豆汁、吃几次炒饼，才能享受到它的各中奥妙吧。