草根影响力新视野 文：乔依丝编译 Photo Credit: PeteLinforth @ pixabay by CC0 Public Domain

随著世界人口老年化，以及食安问题频频发生，导致现代人对于“从日常饮食中获取足够的营养”已不具信心，转而开始补充号称“抗氧化剂”的维他命营养品，然而研究发现，这些所谓的“抗氧化剂”不但无效，可能还会对人体有害。

莱纳斯‧鲍林(Linus Carl Pauling 1901-1994)为极具影响力的美国籍化学家，1954年因化学键研究而获得诺贝尔化学奖，1962年因反核弹在地面测试获得诺贝尔和平奖，是少数获得两项诺贝尔奖者之一，被赞誉为20世纪科学巨人、为现代化学奠定了基础。莱纳斯晚年致力于推广维生素C的重要性，他在1964年65岁时开始将维生素C添加至早餐饮品中，并在他1970年的畅销书“如何活得健康又长寿”中表示这样的营养补充品绝对可以治愈一般感冒及流感，同时身体力行地每天补充18,000毫克(18克)维生素C。多年后，莱纳斯又声称维生素C可治疗爱滋病、心血管疾病、白内障、癌症，甚至可以抗老化。

莱纳斯坚信维生素C、E、β-胡萝卜素及叶酸等为抗氧化剂，可综合自由基的影响，而他的理论基础来自于1956年加州大学柏克莱分校医学物理实验室的Denham Harman所提出的观点，Denham认为自由基会导致细胞恶化、疾病及老化，而抗氧化剂可有效降低自由基的伤害。然而经过了若干年，科学家们透过老鼠实验，发现到大量的抗氧化剂不仅无法抵挡老化的肆虐，更无法阻止疾病的产生。

至于人体长期临床试验发现，抽烟者补充了β-胡萝卜素之后肺癌罹患率增加了16% ; 停经后妇女服用叶酸，乳腺癌的风险增加了20%。2007年美国国家癌症研究所发表了一项研究结果，服用多种维生素的男性比未服用多种维生素的男性死亡率高两倍，此外，2011年针对35,533名健康男性研究发现，维生素E和硒的补充使前列腺癌增加了17%。大多数人服用抗氧化剂主要是为了对抗自由基，但讽刺的是，少了自由基，细胞将不受控制地生长及分裂，也就是癌症。莱纳斯于1994年死于前列腺癌，抗氧化剂并未如他所愿地治愈了他。

抗氧化剂唯有在食用者无法在饮食中获得足够营养时才有意义，过于依赖它时反而造成更高的风险，日常均衡饮食远较抗氧化剂来得重要，除了医师处方笺，一般人均不需要额外补充各类营养补充品。

Reference :
Why vitamin pills don’t work, and may be bad for you