出处:康健杂志205期 作者/谭敦慈 图片/陈德信

市面上充斥各种添加人工色素的糖果,鲜艳吸睛却也暗藏危机。

糖还是以少量吃为最上策,不过难免有时候会想吃甜,尤其小朋友很难抵抗诱惑,这时可以用天然水果来自制软糖,避免色素、香精和防腐剂等添加物的问题。

人工色素可能诱发过敏、过动

发表于《刺胳针(Lancet)》等期刊的研究指出,人工色素可能诱发小朋友的一些异常身心反应,例如蓝色1号、2号和绿色3号色素可能引起过敏,黄色4号、5号和红色6号、40号可能引起过动,不利小孩的正常发育。

其实几乎所有水果都可以用来做糖果,只是外观好不好看而已。将水果打成果泥,用小锅煮沸,再掺入果胶粉或洋菜粉拌匀,稍微冷却后倒进模型,放进冰箱冷藏库凝结变硬后就可以切块食用。

菠萝、葡萄、苹果、猕猴桃、百香果等都是很好的材料,颜色也挺好看。若用新鲜蔓越莓打汁,做成软糖后会呈现很美丽的艳红色。

自制的糖果因为不含防腐剂,保存上得多花一些心力。一定要放冰箱冷藏,而且一次只做适量就好,尽快吃完,避免果肉氧化和孳生细菌。

有人会觉得水果软糖不够甜,因此习惯在切块后再沾上细砂糖吃。其实糖还是愈少愈好,用天然水果做糖果是嘴馋时的代替品,如果又吃下很多砂糖,那就本末倒置了。

有时不得已需在外面买糖果,4个原则可以帮助你挑到较能安心的糖:

第一是包装完整;第二是标示上标明用天然色素著色,不使用人工色素。最简单的判断法是“有标数字的色素就不要吃”。

第三是包糖果的纸不要太绚丽,纸上的重金属可能会沾染到糖果。

第四是别买巧克力给小朋友,因为其中含有咖啡因,摄取过多可能使孩子变得难入睡、情绪亢奋、注意力无法集中或躁动。

总而言之,过量的糖会伤害身体,对大人小孩都是一样。父母有时会拗不过孩子,其实小朋友受到教导后也能对食物有正确认知。可以跟孩子说一说食品添加物的相关知识,也避免用饼干、糖果做奖励。食育从小做起,孩子往后受用一生。…

【全文未完,完整内容请见《康健》205期

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