草根影响力新视野(琪拉编译)
是什么餐厅让Twitter的执行长杰克多西(Jack Dorsey)、足球名人大卫·贝克汉姆(David Beckham)，以及英伦当红歌手艾迪雪伦(Ed Sheeran)都想来赏光，并且吃得赞不绝口？
由42岁的日本人Histo Hamada先生创立的餐厅品牌Wagyumafia，提供的是真正上好的和牛三明治，因为太好吃，在连续几个礼拜里面，上述名人都来到他的餐厅，点了要价美金185元的夏多布里昂牛排三明治，吃完赞不绝口的与他合照。
事实上，贝克汉是Wagyumafia的忠实客户，无论他在香港或东京，他一定到访他们品牌的餐厅，他甚至曾经邀请Hisato先生来到印度尼西亚，为他的一个私人家庭派对担任主厨。
目前Wagyumafia在世界有五家餐厅，除了日本以外，餐厅还包括香港以及即将开幕的马尼拉。他们的成功可以归功于日本讲求精致、高规格、极品上好的餐厅文化，以及聪明的行销。目前这五间餐厅中，有三间只提供给会员享用，会员卡一张约15000元日圆。
PHOTO: BLOOMBERG
不过，当你在那里，也别期待这是间罗曼蒂克让情侣两人享用餐点的地方。在这里，充满活力又多样的音乐震耳欲聋，从流行乐、Hip-Pop到灵魂乐都有，让你会不自觉想跟著哼唱。餐厅内各式各样的酒精类饮料供客选择，确保在主餐上菜以前，客人的一切等待都是值得。
Hamada先生解释说，日本和牛很多种，但唯有养在日本兵库县，并在那里宰杀的牛肉才可称之为神户牛排。每年仅有4500头神户牛被认证为真正的神户牛，这些牛肉大部分都提供给日本国内市场，其中包括Wagyumafia餐厅。
在那里，约只有100到150头牛只养在小型的牧场上，那里可有宽阔、牧草茂密的草原，牛只平日喝牛奶、玉米当营养补充品，确保他们生活没有压力，长出的肉，也可确保拥有美丽的大理石状的层叠脂肪。不过，与世人知道的谣言不同，这些牛并没有喂食啤酒、听古典乐，或接受按摩。
Hamada先生很有自信的表示，他使用到的牛肉，包括一头牛从鼻子到尾巴每个部位，丝毫都不浪费，他认为这是对生命的尊重与感谢。他说:[你吃这头牛时，不应该有一寸肉是浪费丢厨余桶的，这是对这条生命的尊重。] 他说，吃牛肉最好的方式是火烤，并且不加盐、胡椒、调味料，就是单纯吃原味最好吃。
已经在名人圈打出名号的Wagyumafia餐厅，靠著精准美味的神户牛肉吸引全世界名人的嘴巴。Hamada先生现阶段的目标是在全世界再开十间分店，包括美国本土。当然，他不缺钱也不缺人投资，因为，他说:[每天都至少有两个人来找我，都想跟我合作开餐厅。]
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