草根影响力新视野 法兰瓷编译

几个世纪以来，欧美国家习惯以香槟做为庆祝或是享受生活的代表，但由于近年来欧洲的夏季气温不断飙升，使得人们开始担心法国香槟地区可能不再适合生产香槟。针对疑虑，香槟委员会 (Comité Champagne) 对于未来的发展抱持著 “谨慎” 的态度，不过香槟地区的种植者和酒庄则是对业务发展仍然充满信心。

香槟委员会的数据显示，2022 年香槟地区的香槟销量超过 3.25 亿瓶，销售额首次超过 60 亿欧元，最大的销售市场是美国、英国和日本。但气候变化不禁令人担心香槟酒庄是否能适应生存，同时，香槟的味道也可能会随著气候而永远不再一样了，因为葡萄若是被晒伤，风味将会受损。

标准普尔全球可持续发展报告1指出，香槟地区的自然风险到了 2050 年代时将因干旱而增加近两倍，造成葡萄园严重的问题。不过干旱并不是影响葡萄生产的唯一因素，近年来的火灾、洪水和霜冻等气候异常现象变得更加频繁，为葡萄生产造成负面影响。

图片取自:(示意图123rf)

即使葡萄仍然能够在极端气候变化的情况下生长，但气候条件也会改变水果的发育并造成损害。英国葡萄酒销售企业Grape Britannia 的创办人Matt Hodgson表示，如果葡萄暴露在过于极端的紫外线下，那麽它们就会受到与人类晒伤相当的影响，这基本上会损害葡萄的风味。过高的热度也会改变葡萄的酸度，进而影响到葡萄酒的颜色、平衡和味道。一些评论家认为，某些香槟的味道已经与多年前大不相同，其他拥有 50 年左右品酒经验的人也指出，品酒风格明显向更丰富的方向转变。

香槟酒庄正在采取不同的方法来保护自己在该行业的未来，包括关注与香槟气候相似的地区。以Taittinger为例，它早在2015 年就成为第一家投资英国气泡酒的香槟品牌，Pommery 也在2016 年比照办理以拓展市场上的商品线。不过这些品牌会取分市场区域，例如，Taittinger只在英国销售气泡酒，以避免原香槟市场被刮分。

当被问及香槟地区是否有可能不再生产香槟时，Taittinger表示他们的品牌有著更积极的愿景 — 协同香槟委员会探索开发新葡萄等途径。然而，到目前为止，香槟委员会尚找到符合酿造香槟所需高标准的葡萄。

Reference: 

Champagne sales are booming. But its taste could soon change forever — thanks to climate change